Крок-месье и крок-мадам
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На ужин - горячее, На полдник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Белый хлеб 2 ломтика
- Ветчина 30 грамм
- Твердый сыр 20 грамм
- Горчица по вкусу
- Масло сливочное по вкусу
- Масло сливочное 30 грамм
- Молоко 150 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Твердый сыр 40 грамм
Приготовление
-
Для приготовления отлично подойдут квадратные кусочки тостового хлеба, они и зазолотятся, как положено и хрустеть будут очень звонко. Но мы можем использовать и кусочки батона и другой хлеб произвольной формы. Поскольку сливочное масло и соус бешамель ведущие продукты во французской кухне, мы начнем с того, что приготовим белый соус. Идем делать крок-месье и крок-мадам.
-
В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло. Следите, чтобы огонь был малый, ничего не должно гореть, только таять.
-
Всыпьте в него ложку муки и сразу мешайте венчиком. Рядом уже должен стоять стакан с молоком.
-
Потихоньку вливайте его, непрерывно интенсивно мешая.
-
Вот так, добиваясь гладкой и нежной текстуры. Нагрев маленький.
-
Соус бешамель готов. Теперь надо обогатить его вкус сыром. К тому же, этот продукт поможет загустить бешамель.
-
Натрите сыр на мелкой терке.
-
Опустите в горячий соус.
-
Перемешайте. Сыр разойдется в бешамели, тая и обогащая его вкус.
-
Кусочки хлеба намажьте с одной стороны маслом. Количество на ваш вкус. Я люблю совсем немного, но слой может быть и потолще.
-
Сверху горчицы. А вот ее люблю положить побольше. А вы по желанию и своему вкусу. Можно и вовсе отменить.
-
На один кусочек натрите немного сыра, сверху положите ветчину, снова тертый сыр. Сыра добавьте опционально. Любите много, положите, а можно и поменьше. Я добавляю где-то по чайной ложке.
-
Накройте вторым кусочком хлеба. Приготовленные сэндвичи отправьте в горячую духовку на 5-7 мин. Хлеб должен подсохнуть, сыр расплавиться. Температуру духовки регулируйте, ориентируясь на свою. Я поставила на максимум.
-
Пока пожарим яйцо для мадам. Шляпка же украсит любую приличную даму.
-
Кроки достаньте из духовки, положите очень щедро сверху бешамель и верните обратно до его зарумянивания. Примерно 6-10 мин.
-
Яйцо должно быть пожарено так, чтобы желток оставался жидким. Это важно, он играет роль дополнительного соуса.
-
На мадам уложите «шляпку» из яйца.
-
Месье останется без головного убора. Откусим хрустящий бутерброд и почувствуем дух Франции. Приятного аппетита!
Крок-месье и крок-мадам вышли просто великолепно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Масло сливочное | 0,15 | 24,75 | 0,24 | 224,4 |
| Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
| Белый хлеб | 3,82 | 1,645 | 24,105 | 133 |
| Горчица | 0 | 0 | 0 | — |
| Твердый сыр | 15,6 | 15,9 | 2,1 | 213,36 |
| Ветчина | 6,78 | 6,27 | 0 | 83,55 |
| Всего в блюде | 33 | 53 | 54 | 841 |
| Всего в 1 порции | 16 | 26 | 27 | 420 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 15 | 15 | 240 |
