DOM-EDA.COM

Крок-месье и крок-мадам

Один из самых известных вариантов французского завтрака — бутерброд крок-месье, а с ним его верная спутница — крок-мадам. Это ооооочень сытные бутерброды. Им можно не только начать утро, но и успешно пообедать. А потом бежать марафон. Или отправиться на велопробег. Не знаю. Делайте, что хотите, но сил и энергии хватит очень надолго! Кроме того, поджаристый хлеб, бомбический бешамель с добавлением сыра, ветчина и жареное яйцо порадуют все ваши вкусовые рецепторы, соединяясь в этом оригинальном бутерброде. Вперед, на кухню!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На ужин - горячее, На полдник

1
240
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 15 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Бутерброды
  1. Белый хлеб 2 ломтика
  2. Ветчина 30 грамм
  3. Твердый сыр 20 грамм
  4. Горчица по вкусу
  5. Масло сливочное по вкусу
Соус
  1. Масло сливочное 30 грамм
  2. Молоко 150 грамм
  3. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  4. Твердый сыр 40 грамм

Приготовление

  • Для приготовления отлично подойдут квадратные кусочки тостового хлеба, они и зазолотятся, как положено и хрустеть будут очень звонко. Но мы можем использовать и кусочки батона и другой хлеб произвольной формы. Поскольку сливочное масло и соус бешамель ведущие продукты во французской кухне, мы начнем с того, что приготовим белый соус. Идем делать крок-месье и крок-мадам.

  • В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло. Следите, чтобы огонь был малый, ничего не должно гореть, только таять.

  • Всыпьте в него ложку муки и сразу мешайте венчиком. Рядом уже должен стоять стакан с молоком.

  • Потихоньку вливайте его, непрерывно интенсивно мешая.

  • Вот так, добиваясь гладкой и нежной текстуры. Нагрев маленький.

  • Соус бешамель готов. Теперь надо обогатить его вкус сыром. К тому же, этот продукт поможет загустить бешамель.

  • Натрите сыр на мелкой терке.

  • Опустите в горячий соус.

  • Перемешайте. Сыр разойдется в бешамели, тая и обогащая его вкус.

  • Кусочки хлеба намажьте с одной стороны маслом. Количество на ваш вкус. Я люблю совсем немного, но слой может быть и потолще.

  • Сверху горчицы. А вот ее люблю положить побольше. А вы по желанию и своему вкусу. Можно и вовсе отменить.

  • На один кусочек натрите немного сыра, сверху положите ветчину, снова тертый сыр. Сыра добавьте опционально. Любите много, положите, а можно и поменьше. Я добавляю где-то по чайной ложке.

  • Накройте вторым кусочком хлеба. Приготовленные сэндвичи отправьте в горячую духовку на 5-7 мин. Хлеб должен подсохнуть, сыр расплавиться. Температуру духовки регулируйте, ориентируясь на свою. Я поставила на максимум.

  • Пока пожарим яйцо для мадам. Шляпка же украсит любую приличную даму.

  • Кроки достаньте из духовки, положите очень щедро сверху бешамель и верните обратно до его зарумянивания. Примерно 6-10 мин.

  • Яйцо должно быть пожарено так, чтобы желток оставался жидким. Это важно, он играет роль дополнительного соуса.

  • На мадам уложите «шляпку» из яйца.

  • Месье останется без головного убора. Откусим хрустящий бутерброд и почувствуем дух Франции. Приятного аппетита!

Крок-месье и крок-мадам вышли просто великолепно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Масло сливочное 0,15 24,75 0,24 224,4
Молоко 4,35 4,8 7,05 87
Белый хлеб 3,82 1,645 24,105 133
Горчица 0 0 0
Твердый сыр 15,6 15,9 2,1 213,36
Ветчина 6,78 6,27 0 83,55
Всего в блюде 33 53 54 841
Всего в 1 порции 16 26 27 420
Всего в 100 граммах 9 15 15 240
  • 0
  • 383
  • 0
  • 888
  • 0
  • 162
  • 0
  • 86
0 комментариев