Котлеты из хека с томатной подливой
Хек - это рыба с минимальным содержанием жира. Её готовят деткам в детских садах и рекомендуют в качестве диетического продукта. Эта рыбка не имеет резкого запаха и специфического вкуса. Поэтому, экспериментируя с приправами, подливами и соусами мы можем каждый раз получать абсолютно новое блюдо. Раз в неделю у нас в семье рыбный день. Котлетками из хека любят полакомиться и мои домочадцы. Единственное условие – наличие томатной подливы. Именно она помогает сделать котлеты сочнее и ароматнее. Рецепт приготовления прост, справиться даже ребенок.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Для фарша
- Хек 3 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Манная крупа 4 ст. ложки
- Яйцо куриное 2 штуки
- Подсолнечное масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Томатная паста 3 ст. ложки (по вкусу)
Для подливы
Приготовление
-
Начинаем с подготовки всех ингредиентов для наших котлет с подливкой. Хек предварительно размораживаем. Тщательно вымываем и чистим все овощи. -
Далее, нужно отделить филе хека от хребта. Внимательно вынимаем все кости. Кожу можно оставить. Хребты выбрасывать не нужно. Мы их будем использовать для приготовления подливы. -
Молоть фарш будем через максимально мелкую сетку мясорубки. Таким образом, мы получим фарш однородной консистенции и обезопасим себя от попадания мелких костей. Котлеты получатся воздушными и будут хорошо держать форму. Пропускаем через мясорубку филе хека и лук. -
Добавляем к рыбно-луковой массе манную крупу и вымешиваем. Вводим яйца, добавляем соль и перец. Массу перемешиваем до однородного состояния. Фарш плотно затягиваем пищевой пленкой и оставляем на минут на 30. Примечание: если вы готовите для взрослых, можно добавить пару зубчиков чеснока в фарш. Котлетки станут более ароматнымиПока фарш настаивается, займемся приготовлением бульона из хребтов, которые мы отложили. На его основе мы будем готовить подливу для котлет. В кастрюльку выливаем 2 стакана воды, ложим 3 хребта и томим наш бульон минут 20. Не солим. Когда бульон будет готов, процеживаем его от костей через мелкое сито. -
Когда фарш настоится, и манка разбухнет, можно приступать к формированию котлет. Лучше всего их делать среднего размера. Чтобы котлеты получились одинаковыми, формируйте их столовой ложкой. Поскольку в фарше уже есть манка, нам не нужна панировка. -
Жарить будем на подсолнечном масле. Сковороду предварительно хорошо прогреваем. -
Далее, готовим томатную подливку. Лук нарезаем средним кубиком, морковку натираем на терке крупно. Овощи жарим на растительном масле. К луку и морковке вводим томатную пасту и бульон. Прогреваем на среднем минут 5. Приправы (соль/перец/сахар) добавляем по вкусу. -
Выкладываем котлеты в томатную заливку. Под закрытой крышкой нужно протушить котлеты минут 10.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Подсолнечное масло | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Хек | 298,8 | 39,6 | 0 | 1548 |
| Манная крупа | 10,3 | 1 | 73,3 | 328 |
| Томатная паста | 4,2 | 1,125 | 12,525 | 69 |
| Всего в блюде | 330 | 52 | 112 | 2216 |
| Всего в 1 порции | 33 | 5 | 11 | 221 |
| Всего в 100 граммах | 13 | 2 | 4 | 93 |
