Котлеты "Лукошко"

22 ноября 2016, 15:10

Аппетитные и сочные домашние котлетки с шампиньонами никого не оставят равнодушными. Их можно подавать к любому гарниру: картофель, макароны, каши. В замороженном виде (в качестве полуфабриката) можно хранить в морозилке до 3 месяцев.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 14

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение

311
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Фарш

Начинка

Приготовление

Нам понадобятся такие продукты: фарш свинина-курица (или любой другой на ваш выбор), яйцо, лук репчатый, чеснок, белый хлеб или батон, масло сливочное и подсолнечное, шампиньоны (или любые другие жаренные грибы на ваше усмотрение), соевый соус, соль, молотый черный перец, сухари панировочные.
В перемолотое мясо натираем на мелкой терке лук и добавляем яйцо, хорошо перемешиваем ложкой. Немного перчим и солим.
Параллельно в отдельной посуде разламываем на кусочки хлебный мякиш и заливаем его горячей водой. Оставляем на 15-20 минут. Пока хлеб размокает, необходимо почистить и хорошо промыть шампиньоны, дать им немного просохнуть.
Следующим этапом отжимаем лишнюю воду из хлебного мякиша и добавляем его в фарш. Тщательно перемешиваем рукой до образования однородной массы. Затем добавляем соевый соус (или 1 ст.ложку холодной воды) и доводим до вкуса, добавив чеснок, соль и перец. Даем фаршу настояться.
Для приготовления начинки берем заранее заготовленные грибы и лук и нарезаем их мелким кубиком.
Для обжарки растапливаем половину масла на сковороде, высыпаем ингредиенты, немного обжариваем и добавляем вторую половину сливочного масла. Солим и перчим начинку по вкусу, даем лишней жидкости выпариться, лук должен быть мягким и не «хрустеть», а шампиньоны иметь слегка золотистый цвет. Готовую начинку перекладываем в тарелку, где она быстро остынет.
Для формирования котлет заготавливаем доску из пластика, чтобы сложить котлеты (если у вас только деревянные доски на кухне, то накройте ее пищевой пленкой); тарелку с холодной водой, поскольку котлеты лучше формировать мокрыми руками; панировку и основные ингредиенты.
Смачиваем водой ладошки, берем столовую ложку фарша с горкой и разравниваем на ладони, в центр добавляем чайную ложку (без горки) грибов и формируем котлету.
Сформированные котлетки складываем на досточку, разогреваем масло подсолнечное на сковороде.
Когда масло разогрелось, обволакиваем котлеты в панировке и отправляем на сковороду жариться на среднем огне.
Через 2-3 минуты, когда с одной стороны поджарятся — переворачиваем котлеты, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, даем потушиться еще где-то 3 минуты.
Готовые котлеты складываем на бумажное полотенце или льняную или хлопковую салфетку для удаления лишнего жира. После выкладываем на блюдо, можно добавить немного зелени для сервировки.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Лук репчатый	3,15	0	23,4	92,25
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,2	33	0,32	299,2
Чеснок	1,2	0,02	6,6	29,8
Белый хлеб	9,168	3,948	57,852	319,2
Подсолнечное масло	0	149,85	0	1348,5
Перец черный молотый	0	0	0	—
Шампиньоны	4,3	1	1	27
Сало	1,68	62,3	0	557,9
Соевый соус	0,3	0	0,333	2,533
Куриное филе	19,149	2,6	0,52	211,9
Свинина	50,64	63,57	0	789
Сухари панировочные	7,365	2,925	39,71	197,5
Всего в блюде	103	324	130	3953
Всего в 1 порции	7	23	9	282
Всего в 100 граммах	8	25	10	311

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -