DOM-EDA.COM

Корзиночки с заварным кремом

Корзиночки с заварным кремом – это слегка хрустящий десерт с нежной и сладкой начинкой внутри. Запекается основа из теста в духовке сразу с начинкой. Измельченный арахис не только украшает десерт, но и придает аромат.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
224
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 30 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Вода 1 стакан
  2. Подсолнечное масло 60 грамм
  3. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
  4. Кукурузный крахмал 100 грамм
  5. Соль 1 грамм
  6. Ванильная эссенция 2 грамма
  7. Разрыхлитель теста 6 грамм
Крем
  1. Яичный желток 1 штука
  2. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  3. Сахарный песок 2 ст. ложки
  4. Молоко 180 грамм
  5. Сахар ванильный 1 ч. ложка
  6. Соль 1 грамм
  7. Арахис 20 грамм

Приготовление

  • Для приготовления корзиночек нужно поделить ингредиенты на две категории: тесто и заварной крем. Воду предварительно подогрейте до +80 °С, она должна быть обязательно горячей. Основа для корзиночек замешивается без добавления яйца, оно понадобится для заварного крема – только желток. Белок можно использовать для приготовления другого блюда, например, безе. Арахис берем сладкий – по желанию соленый. Измельчаем на терке, ножом или в блендере – должны быть маленькие кусочки, но не крошка.
  • Потребуется глубокая посуда для замешивания теста. В нее сразу вылейте горячую воду и подсолнечное масло. Можно использовать другой вид растительного масла на свое усмотрение. Перемешайте жидкие компоненты столовой ложкой.
  • В рецепте используется пшеничная мука и кукурузный крахмал – эти ингредиенты нужно смешать и просеять через мелкое сито. Затем высыпать в жидкую основу половину сухой смеси и перемешать.
  • Затем добавьте разрыхлитель теста или соду, соль и ванильный эссенцию. Тщательно размешайте ложкой – можно венчиком.
  • Высыпьте остальную муку с крахмалом и замесите тесто. Соединять ингредиенты нужно быстро, пока горячая вода. В итоге основа для корзиночек получается теплой и эластичной – для удобства в работе поделите её на две части.
  • Густую массу переложите на разделочную доску, ее обязательно посыпать мукой. С помощью скалки раскатать пласт толщиной 0,5см. Возьмите стакан объемом 250 мл и вырежьте кружочки. Если он прилипает к тесту, то опустите его в муку. Обрезки собрать и снова замесить, вырезать еще кружочки. Можно поступить и по-другому – поделить тесто на 12 или более равных частей и из каждой сделать лепешку.
  • Основа для корзиночек выпекается в специальных железных формочках для кексов. Их не требуется смазывать маслом, выпечка прекрасно выпадает при переворачивании. Итак, кружочки теста аккуратно опустить в формочки и поправить края. На дно слегка надавить и наколоть вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпекания. Поместить заготовки в холодильник и приступить к заварному крему.
  • Яичный желток вылить в чашу для взбивания ингредиентов с помощью венчика или миксера. Высыпать к нему сахарный песок, добавить для аромата ванильный сахар – можно эссенцию. Тщательно размешать.
  • Просейте нужное количество кукурузного крахмала для крема и добавьте его в основную смесь вместе с солью. Венчиком перемешайте до однородного состояния.
  • Холодное молоко поделите на 2 части. Одну вылейте в полученную массу, а другую половину подогрейте на среднем огне. Затем соедините вместе, и варите на медленном огне до появления первых признаков кипения.
  • Перелейте горячий заварной крем в тарелку, и остудите в течение 5-7 мин. Сверху должна образоваться небольшая корочка – так и должно быть.
  • Достаньте из холодильника формочки с тестом и поставьте на противень. Готовый крем перемешайте и заполните корзиночки. Духовку включите, и нагрейте до +190°С.
  • Предварительно измельченным арахисом посыпать десерт и поставить выпекаться. Можно использовать для посыпки фундук или миндаль, а также кунжут, мак или кокосовую стружку. Готовятся корзиночки быстро – приблизительно 20 минут. Достать из духовки и аккуратно извлечь из формочек на тарелку. Немного остудить и в теплом виде подайте к чаю или фруктовому соку. Заварной крем запекается и получается более ароматным, нежным и густым. Любители сладостей могут посыпать готовый десерт шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Соль 0 0 0
Молоко 5,22 5,76 8,46 104,4
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Арахис 5,26 9,04 1,98 110,2
Кукурузный крахмал 1,4 0,84 116,9 480,2
Разрыхлитель теста 0,006 0 1,176 4,74
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Всего в блюде 25 82 258 1878
Всего в 1 порции 2 6 21 156
Всего в 100 граммах 3 9 30 224
  • 1
  • 2166
  • 3
  • 2204
  • 0
  • 1367
  • 0
  • 1510
0 комментариев