Корзиночки с заварным кремом
Корзиночки с заварным кремом – это слегка хрустящий десерт с нежной и сладкой начинкой внутри. Запекается основа из теста в духовке сразу с начинкой. Измельченный арахис не только украшает десерт, но и придает аромат.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Вода 1 стакан
- Подсолнечное масло 60 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Кукурузный крахмал 100 грамм
- Соль 1 грамм
- Ванильная эссенция 2 грамма
- Разрыхлитель теста 6 грамм
Крем
- Яичный желток 1 штука
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Молоко 180 грамм
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
- Соль 1 грамм
- Арахис 20 грамм
Приготовление
-
Для приготовления корзиночек нужно поделить ингредиенты на две категории: тесто и заварной крем. Воду предварительно подогрейте до +80 °С, она должна быть обязательно горячей. Основа для корзиночек замешивается без добавления яйца, оно понадобится для заварного крема – только желток. Белок можно использовать для приготовления другого блюда, например, безе. Арахис берем сладкий – по желанию соленый. Измельчаем на терке, ножом или в блендере – должны быть маленькие кусочки, но не крошка. -
Потребуется глубокая посуда для замешивания теста. В нее сразу вылейте горячую воду и подсолнечное масло. Можно использовать другой вид растительного масла на свое усмотрение. Перемешайте жидкие компоненты столовой ложкой. -
В рецепте используется пшеничная мука и кукурузный крахмал – эти ингредиенты нужно смешать и просеять через мелкое сито. Затем высыпать в жидкую основу половину сухой смеси и перемешать. -
Затем добавьте разрыхлитель теста или соду, соль и ванильный эссенцию. Тщательно размешайте ложкой – можно венчиком. -
Высыпьте остальную муку с крахмалом и замесите тесто. Соединять ингредиенты нужно быстро, пока горячая вода. В итоге основа для корзиночек получается теплой и эластичной – для удобства в работе поделите её на две части. -
Густую массу переложите на разделочную доску, ее обязательно посыпать мукой. С помощью скалки раскатать пласт толщиной 0,5см. Возьмите стакан объемом 250 мл и вырежьте кружочки. Если он прилипает к тесту, то опустите его в муку. Обрезки собрать и снова замесить, вырезать еще кружочки. Можно поступить и по-другому – поделить тесто на 12 или более равных частей и из каждой сделать лепешку. -
Основа для корзиночек выпекается в специальных железных формочках для кексов. Их не требуется смазывать маслом, выпечка прекрасно выпадает при переворачивании. Итак, кружочки теста аккуратно опустить в формочки и поправить края. На дно слегка надавить и наколоть вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпекания. Поместить заготовки в холодильник и приступить к заварному крему. -
Яичный желток вылить в чашу для взбивания ингредиентов с помощью венчика или миксера. Высыпать к нему сахарный песок, добавить для аромата ванильный сахар – можно эссенцию. Тщательно размешать. -
Просейте нужное количество кукурузного крахмала для крема и добавьте его в основную смесь вместе с солью. Венчиком перемешайте до однородного состояния. -
Холодное молоко поделите на 2 части. Одну вылейте в полученную массу, а другую половину подогрейте на среднем огне. Затем соедините вместе, и варите на медленном огне до появления первых признаков кипения. -
Перелейте горячий заварной крем в тарелку, и остудите в течение 5-7 мин. Сверху должна образоваться небольшая корочка – так и должно быть. -
Достаньте из холодильника формочки с тестом и поставьте на противень. Готовый крем перемешайте и заполните корзиночки. Духовку включите, и нагрейте до +190°С. -
Предварительно измельченным арахисом посыпать десерт и поставить выпекаться. Можно использовать для посыпки фундук или миндаль, а также кунжут, мак или кокосовую стружку. Готовятся корзиночки быстро – приблизительно 20 минут. Достать из духовки и аккуратно извлечь из формочек на тарелку. Немного остудить и в теплом виде подайте к чаю или фруктовому соку. Заварной крем запекается и получается более ароматным, нежным и густым. Любители сладостей могут посыпать готовый десерт шоколадной крошкой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 5,22 | 5,76 | 8,46 | 104,4 |
| Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
| Арахис | 5,26 | 9,04 | 1,98 | 110,2 |
| Кукурузный крахмал | 1,4 | 0,84 | 116,9 | 480,2 |
| Разрыхлитель теста | 0,006 | 0 | 1,176 | 4,74 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
| Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
| Всего в блюде | 25 | 82 | 258 | 1878 |
| Всего в 1 порции | 2 | 6 | 21 | 156 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 9 | 30 | 224 |
