Корзиночки с лимонным курдом и белковым кремом
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Для приготовления этих пирожных был использован лимонный курд, приготовленный по рецепту из нашего сайта и заварной белковый крем для наполнения корзиночек, рецепт которого также есть на нашем сайте. Прелесть этих кремов не только в восхитительной гармонии вкусов, но и в том, что они совсем не растекаются и прекрасно держат форму.
-
Приступим к приготовлению теста. Я в процессоре измельчаю очень быстро охлажденное масло и муку в крошку. Можно это делать руками, перетирая оба компонента. В комбайне быстрее.
-
Дальше нужно влить необходимое количество воды и быстро, опять же, замесить тесто, собрав его в шар.
-
Все, готова отличная основа для пирожных.
-
Формы для выпечки надо чуть смазать растительным маслом.
-
Начинаем раскатывать основу для наших изделий. Можно разделить его пополам и, затем, каждую половину на 5 кусочков. Каждую 1/10 часть раскатайте скалкой в пласт, чуть больше по величине, чем формочка. Опустите кружочек пласта внутрь формы и придавите руками ко дну и стенкам. Лишнее тесто отщипните и удалите.
-
Из его остатков можно потом снова раскатать будущие основы для пирожных.
-
Наполните тестом все формы и поставьте их выпекаться в разогретую духовку на 15 мин.
-
Извлеките готовые хрустящие корзиночки из песочного теста из форм и дайте им немного остыть. Положите на дно чайную ложку кисловатого, ароматного лимонного курда. Разровняйте его по всему дну.
-
Сверху наполните корзиночки заварным белковым кремом.
-
Можно выкладывать его по кругу, а можно небольшими каплями.
-
Сверху можно декорировать пирожные цветной посыпкой или тертым шоколадом.
-
Все, корзиночки с лимонным курдом и белковым кремом готовы! Приятного аппетита и вкусного чаепития!
На последнем фото представлены эти же пирожные с черничным джемом. Верхнее пирожное обработано при помощи кулинарной горелки, левое было 6 мин. под грилем, а правое не запекалось никак. Это просто, как варианты приготовления в домашних условиях, если кому захочется экспериментировать.
Здесь представлены эти же пирожные с черничным джемом.
- верхнее пирожное обработано при помощи кулинарной горелки;
- левое было 6 мин. под грилем;
- правое не запекалось никак.
Это просто, как варианты приготовления песочных корзиночек в домашних условиях, если кому захочется экспериментировать.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Лимон | 0 | 0 | 0 | — |
Яичный белок | 1,65 | 0 | 0 | 66 |
Всего в блюде | 23 | 85 | 140 | 1482 |
Всего в 1 порции | 2 | 8 | 14 | 148 |
Всего в 100 граммах | 4 | 16 | 26 | 283 |