DOM-EDA.COM

Коржики в шоколадной глазури

Коржики – это выпечка, представляющая собой нечто среднее между песочным печеньем и булочкой. Приготовление данного лакомства не занимает много времени. Дополнить блюдо помогает глазурь из сахарной пудры и какао-порошка.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

1
427
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 46 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Сахарная пудра 3 ст. ложки
  2. Масло сливочное 130 грамм
  3. Яйцо куриное 1 штука
  4. Соль 1 грамм
  5. Сметана 10% жирности 30 грамм
  6. Разрыхлитель теста 4 грамма
  7. Корица 2 грамма
  8. Мак 3 грамма
  9. Мука пшеничная высшего сорта 60 грамм
  10. Кукурузный крахмал 35 грамм
Глазурь
  1. Какао-порошок 1 ч. ложка
  2. Сахарная пудра 2 ст. ложки
  3. Вода 5 грамм

Приготовление

  • Необходимо приготовить тесто для коржиков, испечь изделия и только потом можно делать шоколадную глазурь. Для нее потребуется всего лишь 3 ингредиента: какао-порошок, сахарная пудра и вода. Основа для выпечки замешивается из размягченного сливочного масла или возьмите маргарин, поэтому достаньте его из холодильника на 30-45 мин. Растапливать на водяной бане не нужно. Аромат десерту придает молотая корица, которая будет добавлена в процессе. Любители маковой начинки могут насыпать его по вкусу.
  • Выложите в глубокую тарелку мягкий кусочек масла. Аккуратно ложкой разомните его. По желанию взбейте миксером.
  • Понадобится сахарная пудра мелкого помола. Её можно купить в магазине в готовом виде, либо сделать в домашних условиях в кофемолке или блендере. Насыпьте сухую массу, и разотрите до получения однородной массы. В исключительных случаях можно добавить сахарный песок – дольше размешивайте, чтобы он растворился.
  • Практически любая выпечка содержит в составе куриное яйцо. И это не случайно, ведь благодаря этому ингредиенту она получается мягкой и вкусной. Разбейте его в масляную смесь, и хорошо перемешайте.
  • Положите в основу густую домашнюю сметану. Именно она сделает тесто нежным и слегка рассыпчатым. Заменить ее можно сливками.
  • Хоть коржики и не увеличиваются в несколько раз во время выпекания, зато должны быть пористыми и воздушными. Отчего разрыхлитель теста или пищевая сода просто необходим. Насыпьте нужное количество данного продукта, и размешайте до однородного состояния.
  • Добавьте обыкновенную молотую корицу или смешанную с сахарным песком. Хорошо размешайте.
  • Теперь насыпаем мак, и перемешиваем до однородности. Он сделает выпечку красивой внутри. По желанию увеличьте его количество с 0,5 ч.л. до 1 ст.л.
  • Для приготовления выпечки желательно использовать смесь из кукурузного крахмала и пшеничной муки. Эти компоненты следует предварительно просеять, и добавить в основную часть. Обязательно перемешать ложкой до плотного состояния.
  • В результате масса получается мягкой, эластичной, но не слишком тугой. Поставьте в холодильник на 10 мин. На столе нельзя оставлять, так как масло начинает таять.
  • На разделочную доску насыпьте небольшое количество муки или крахмала. Достаньте из холода, и выложите приготовленную смесь. Скалку обмакните в сухой ингредиент, и раскатайте тесто – получится пласт 5 мм, можно чуть толще. Нежелательно делать тонкую основу – будут твердые готовые изделия за счет сильного подсушивания на горячем противне. Формочку для вырубки печенья обмакнуть также в муку и вырезать кружочки. По желанию сделайте разные фигурки – такое понравится детям.
  • Отмерьте нужное количество пергаментной бумаги, и отрежьте. Постелите на противень, и разложите заготовки. Разогрейте духовой шкаф до +200 °С.
  • Выпекаются коржики буквально 12-17 мин. За ними нужно следить. Как только подрумянятся краешки – выключайте огонь. С помощью деревянной лопатки снимите готовую выпечку с бумаги на тарелку. Остудите.
  • Теперь можно приготовить шоколадную глазурь. В небольшую миску высыпать сахарную пудру. Налить воду и перемешать.
  • Добавить какао-порошок и тщательно размешать до однородной гладкой массы.
  • Каждое изделие окунуть в полученную глазурь, и обсушить. К столу можно подавать уже через 10 мин. Коржики получились мягкими, сладкими и рассыпчатыми. На не застывшую глазурь можно насыпать кокосовую стружку, молотый фундук или бисквитную крошку. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Корица 0,08 0,024 1,62 4,94
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Сметана 10% жирности 0,9 3 0,87 34,5
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,65 107,25 1,04 972,4
Вода 0 0 0
Сахарная пудра 0 0 139,86 544,6
Кукурузный крахмал 0,35 0,21 29,225 120,05
Мак 0,525 1,425 0,435 16,68
Разрыхлитель теста 0,004 0 0,784 3,16
Всего в блюде 17 119 217 2003
Всего в 1 порции 0 5 10 100
Всего в 100 граммах 3 25 46 427
  • 0
  • 1549
  • 0
  • 6284
  • 0
  • 1020
  • 0
  • 2022
0 комментариев