Коржики в шоколадной глазури

24 ноября 2016, 18:12

Коржики – это выпечка, представляющая собой нечто среднее между песочным печеньем и булочкой. Приготовление данного лакомства не занимает много времени. Дополнить блюдо помогает глазурь из сахарной пудры и какао-порошка.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

427
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 46 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Глазурь

Приготовление

Необходимо приготовить тесто для коржиков, испечь изделия и только потом можно делать шоколадную глазурь. Для нее потребуется всего лишь 3 ингредиента: какао-порошок, сахарная пудра и вода. Основа для выпечки замешивается из размягченного сливочного масла или возьмите маргарин, поэтому достаньте его из холодильника на 30-45 мин. Растапливать на водяной бане не нужно. Аромат десерту придает молотая корица, которая будет добавлена в процессе. Любители маковой начинки могут насыпать его по вкусу.
Выложите в глубокую тарелку мягкий кусочек масла. Аккуратно ложкой разомните его. По желанию взбейте миксером.
Понадобится сахарная пудра мелкого помола. Её можно купить в магазине в готовом виде, либо сделать в домашних условиях в кофемолке или блендере. Насыпьте сухую массу, и разотрите до получения однородной массы. В исключительных случаях можно добавить сахарный песок – дольше размешивайте, чтобы он растворился.
Практически любая выпечка содержит в составе куриное яйцо. И это не случайно, ведь благодаря этому ингредиенту она получается мягкой и вкусной. Разбейте его в масляную смесь, и хорошо перемешайте.
Положите в основу густую домашнюю сметану. Именно она сделает тесто нежным и слегка рассыпчатым. Заменить ее можно сливками.
Хоть коржики и не увеличиваются в несколько раз во время выпекания, зато должны быть пористыми и воздушными. Отчего разрыхлитель теста или пищевая сода просто необходим. Насыпьте нужное количество данного продукта, и размешайте до однородного состояния.
Добавьте обыкновенную молотую корицу или смешанную с сахарным песком. Хорошо размешайте.
Теперь насыпаем мак, и перемешиваем до однородности. Он сделает выпечку красивой внутри. По желанию увеличьте его количество с 0,5 ч.л. до 1 ст.л.
Для приготовления выпечки желательно использовать смесь из кукурузного крахмала и пшеничной муки. Эти компоненты следует предварительно просеять, и добавить в основную часть. Обязательно перемешать ложкой до плотного состояния.
В результате масса получается мягкой, эластичной, но не слишком тугой. Поставьте в холодильник на 10 мин. На столе нельзя оставлять, так как масло начинает таять.
На разделочную доску насыпьте небольшое количество муки или крахмала. Достаньте из холода, и выложите приготовленную смесь. Скалку обмакните в сухой ингредиент, и раскатайте тесто – получится пласт 5 мм, можно чуть толще. Нежелательно делать тонкую основу – будут твердые готовые изделия за счет сильного подсушивания на горячем противне. Формочку для вырубки печенья обмакнуть также в муку и вырезать кружочки. По желанию сделайте разные фигурки – такое понравится детям.
Отмерьте нужное количество пергаментной бумаги, и отрежьте. Постелите на противень, и разложите заготовки. Разогрейте духовой шкаф до +200 °С.
Выпекаются коржики буквально 12-17 мин. За ними нужно следить. Как только подрумянятся краешки – выключайте огонь. С помощью деревянной лопатки снимите готовую выпечку с бумаги на тарелку. Остудите.
Теперь можно приготовить шоколадную глазурь. В небольшую миску высыпать сахарную пудру. Налить воду и перемешать.
Добавить какао-порошок и тщательно размешать до однородной гладкой массы.
Каждое изделие окунуть в полученную глазурь, и обсушить. К столу можно подавать уже через 10 мин. Коржики получились мягкими, сладкими и рассыпчатыми. На не застывшую глазурь можно насыпать кокосовую стружку, молотый фундук или бисквитную крошку. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Какао-порошок	2,07	0,99	0,99	27,9
Корица	0,08	0,024	1,62	4,94
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Сметана 10% жирности	0,9	3	0,87	34,5
Мука пшеничная высшего сорта	6,48	0,78	41,94	200,4
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,65	107,25	1,04	972,4
Вода	0	0	0	—
Сахарная пудра	0	0	139,86	544,6
Кукурузный крахмал	0,35	0,21	29,225	120,05
Мак	0,525	1,425	0,435	16,68
Разрыхлитель теста	0,004	0	0,784	3,16
Всего в блюде	17	119	217	2003
Всего в 1 порции	0	5	10	100
Всего в 100 граммах	3	25	46	427

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -