Королевская ватрушка
Время приготовления: 1 ч 20 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Масло сливочное 180 грамм (пачка)
- Сода пищевая 0,5 ч. ложек
- Соль 0,5 ч. ложек
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Сахарный песок 1 стакан
- Творог 500 грамм
- Яйцо куриное 5 штук
- Сахарный песок 1 стакан
- Ванилин на кончике ножа
- Изюм 2 ст. ложки
- Грецкий орех 1 ст. ложка
Приготовление
-
Подготовим продукты для теста. Сливочное масло заранее нужно охладить в холодильнике, так оно более послушное.
-
Приготовим ингредиенты для начинки. Сухофрукты нужно замочить в теплой воде. Творог предпочитаю использовать рассыпчатый 5-9% жирности. В идеале домашний творог.
-
Сливочное масло измельчим с помощью крупной терки.
-
Всыпаем в масло муку, перемешанную с сахарным песком, солью и содой. Чтобы тесто получилось более пышным, муку желательно просеять прямо перед замешиванием.
-
Тщательно перетираем ложкой или руками до образования вот такой воздушной, рассыпчатой крошки. Тесто для королевской ватрушки готово.
-
Творог, желтки, ванилин, соль как следует перемешать. Масса вряд ли получится однородной, но творожные комочки должны быть очень мелкими. Использовала разные способы: творог перетерала через терку, пробивала погружным блендером. Но лучше всего получается в кухонном комбайне с помощью острой насадки для рубки. На самой высокой скорости масса получается практически однородной.
-
Белки отделяю от желтков и взбиваю их с сахаром до пикового состояния. Этого делать не обязательно, но благодаря этому шагу начинка приобретает такую невероятную воздушность и нежность. Рекомендую!
-
Соединяем творожную массу со взбитыми белками и тихонечко перемешиваем, чтобы не сбить пышность белков. Туда добавляем по желанию, заранее смоченные, сухофрукты.
-
В форму, смазанную растительным маслом, по очереди выкладываем сначала половину теста.
-
Затем начинку. На этом этапе по желанию добавляем рубленые орехи.
-
И засыпаем оставшимся тестом.
-
Выпекаем королевскую ватрушку в духовке, разогретой до 160-180°C, 40-45 минут.
-
Королевскую ватрушку остужаем и подаем на десерт!
Приятного чаепития!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 31,75 | 27,25 | 1,75 | 392,5 |
| Грецкий орех | 3,24 | 12,16 | 2,22 | 131,2 |
| Изюм | 1,55 | 0,25 | 39,5 | 149,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,9 | 148,5 | 1,44 | 1346,4 |
| Творог | 105 | 20 | 15 | 680 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 399,2 | 1596 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Ванилин | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 177 | 212 | 682 | 5364 |
| Всего в 1 порции | 14 | 17 | 56 | 447 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 12 | 39 | 309 |
