Киш со шпинатом и лососем

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления открытого пирога с лососем и шпинатом. Водку можно заменить на другой более крепкий алкоголь. Спирт, содержащийся в водке, испарится в процессе выпекания, а тесто насытится воздухом, станет пышнее и приобретет хрустящую структуру. Но если это вас смущает, то заменив на разрыхлитель, и без алкоголя такой пирог с лососем и шпинатом получится безумно вкусным.

Замешиваю тесто для киша в комбайне. Сразу кладу масло, некрупно порезав (холодное), муку, один желток яйца, соль, сахар. Рублю все, а в конце добавляю сметану и водку. Тесто само собирается в шар. Если вы делаете его руками, то порубите муку и масло, а затем добавьте остальные ингредиенты замешивая. Соберите в шар. Пусть отдохнет минут 10.

Для выпекания используйте силиконовую форму! И тогда можно не беспокоиться о том, что вытечет начинка, а она будет довольно жидкая.

Раскатайте тонкий пласт, поместите в форму, формируя бортики. Силиконовую форму можно не смазывать. Наколите часто вилочкой. Выпекайте в разогретой духовке 10 мин. Я не укладываю на тесто груз, чтобы оно было ровным, этот вариант и так не пузырится при готовке.

Начинка! Сливки соедините со шпинатом, целым яйцом и одним белком при помощи блендера.

Добавьте кусочки рыбы, зелень, мелко порезав ее, соль, перец.

Натертый сыр идет следом.

 Основа для открытого пирога тем временем готова. Вынимайте ее. Если бортики немного опали, не страшно. Форма удержит начинку в любом случае.

Выливайте шпинатную смесь на тесто.

Запекайте заливной пирог с лососем 20-30 мин. в духовке на среднем нагреве.

Остудите пирог в форме, а затем вынимайте и нарезайте. Тогда получатся красивые и ровные кусочки. Приятного аппетита!