DOM-EDA.COM

Киш с тунцом и вяленными томатами

Сытный, очень вкусный несладкий открытый пирог с тунцом – отличный вариант для перекуса или полноценного ужина. Его можно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски, нарезав его на порционные кусочки.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На полдник, На праздник

1
147
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Без группы
  1. Соль 1 грамм (по вкусу)
  2. Смесь перцев 1 грамм (по вкусу)
Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 330 грамм (+ для присыпки)
  2. Масло сливочное 100 грамм
  3. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Соль 1 грамм
Начинка
  1. Тунец консервированный 2 банки (в собственном соку)
  2. Помидор 10 штук (вяленые )
  3. Руккола 10 веточек
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Сыр моцарелла 100 грамм
  6. Сыр пармезан 100 грамм
  7. Прованские травы 1 ч. ложка
  8. Паприка сушеная 1 ч. ложка (молотая)

Приготовление

  • Для приготовления открытого пирога (киша) нам понадобятся следующие ингредиенты.

    Тесто мы будем готовить песочное из пшеничной муки, сливочного масла, куриного яйца, соли и разрыхлителя.

    Для начинки возьмем консервированный тунец, вяленые томаты, рукколу, 2 вида сыра – моцареллу и твердый, яйцо, специи, травы и паприку.

    За 2 часа до начала приготовления рекомендую убрать сливочное масло в морозильную камеру, оно нам понадобится ледяным.

  • Сначала займемся приготовлением теста, из которого будем делать основу для пирога. Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке (или можно нарезать его небольшими кубиками) и выкладываем в миску. Добавляем муку, щепотку соли и разрыхлитель, а затем быстро перетираем руками, чтобы масло не успело нагреться.

    Для более полезного и диетического варианта предлагаю пшеничную муку заменить цельнозерновой.

  • Когда из муки и масла получится крошка, добавляем в нее яйцо — оно тоже должно быть холодным (из холодильника). Замешиваем крутое тесто.

  • Полученное тесто скатываем в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час. После этой процедуры тесто будет гораздо легче раскатываться, а выпечка получится рассыпчатой.

    Если у вас нет столько времени на охлаждение заготовки, сделайте из теста пласт, высотой не более 2 см. и уберите в морозильную камеру. В таком виде тесто быстрее (всего за 10-15 минут) и равномернее охладится.

  • Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой. Для нее открываем банки с консервированным тунцом и откидываем их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Рыбу перекладываем в миску и разминаем вилкой. Если вы хотите получить более нежную и однородную структуру, то пробейте блендером.

    Для этого рецепта не принципиально, какие консервы используются – в масле или в собственном соку. Тунца, по желанию, можно заменить горбушей, лососем или сайрой.

  • Вяленые томаты достаем из масла, в котором они хранятся, и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Затем нарезаем их небольшими кусочками и выкладываем к тунцу.

  • Рукколу хорошо промываем от песка и земли, выкладываем в дуршлаг и обдаем крутым кипятком, чтобы листья салата слегка подвяли. После этого хорошо отжимаем, обсушиваем ее бумажными полотенцами и, крупно нарубив, выкладываем в миску к другим ингредиентам.

    Если вы не любите пряный вкус рукколы, то ее можно заменить более пресным шпинатом.

  • К тунцу, томатам и рукколе вбиваем яйцо, солим (при необходимости, так как консервированная рыба содержит в себе достаточное количество этой специи), перчим и добавляем ароматные травы. Перемешиваем и начинка готова!

    Для нее рекомендую брать готовые смеси пряных трав. И итальянские, и прованские, и греческие отлично сочетаются с остальными продуктами.

  • Достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в круг на 3-4 см больше диаметра формы для пирога (размер моей 21,5 см.). Дно и стенки формы присыпаем мукой и выкладываем в нее тесто, сделав бортики.

  • Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем по свей поверхности теста, в 1 слой.

    Для этого рецепта рекомендую купить твердую моцареллу с пониженной влажностью, которую обычно используют для приготовления пиццы.

  • Сверху, на моцареллу, выкладываем подготовленную начинку из тунца и хорошо ее разравниваем.

  • Твердый сыр натираем на крупной терке, и, при желании, смешиваем его с молотой паприкой. Она не только придаст аппетитный цвет сырной корочке, но и замечательный аромат.

    Распределяем сыр по начинке.

  • Форму с заготовкой для пирога убираем в прогретую до 180 градусов духовку.

    Через 25-30 минут наш киш с тунцом готов!

  • Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 35,64 4,29 230,67 1102,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Руккола 0,516 0,132 0,41 5
Сыр пармезан 143 232 13 392
Сыр моцарелла 18 24 0 240
Помидор 8,4 2,8 58,8 278,6
Паприка сушеная 0,56 0,52 2,16 11,28
Тунец консервированный 145,65 41,05 0 990
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Прованские травы 0,6184 0,3254 1,2989 12,965
Смесь перцев 0,109 0,032 0,383 2,55
Всего в блюде 365 398 310 3947
Всего в 1 порции 45 49 38 493
Всего в 100 граммах 13 14 11 147
  • 0
  • 8487
  • 2
  • 5052
  • 0
  • 2904
  • 0
  • 4254
0 комментариев