Заливное по-домашнему
Время подготовки: 12 ч.
Время приготовления: 6 ч 30 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Пасха
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говяжья ножка 2 штуки
- Кожа индейки 1 упаковка
- Куриные бедра 2 штуки
- Курица 1 штука
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Чеснок 20 грамм
- Соль 2 ст. ложки
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
- Перец душистый 0,5 ч. ложек
Приготовление
-
Приготовим все необходимые для приготовления блюда ингредиенты! -
Говяжьи ножки (свиные) нужно разрезать. Все ингредиенты тщательно помыть и залить холодной водой (для того чтобы заливное было прозрачным, а не мутным). -
Оставить их на ночь в холодном месте. -
Заливаем все мясные ингредиенты водой, доводим до кипения. Варим 5 минут и сливаем первую воду. Тщательно все моем и снова ставим на огонь. -
Варим 5 минут и сливаем первую воду. Тщательно все моем и снова ставим на огонь. -
Теперь добавляем специи, солим и добавляем морковь, чеснок, лук, Доводим до кипения и включаем минимальный огонь и варим 6 часов. Одним важным этапом приготовления заливного, является именно минимальный огонь варки! Поскольку, бульон тогда хороший и чистый, при варке на большом огне бульон будет мутным. Поэтому, важно учесть данный фактор! -
Когда все ингредиенты разварились, начинаем их вытаскивать из сосуда в котором они варились! -
Бульон перчим черным молотым перцем и добавляем выжатый чеснок (по вкусу). -
Мясо отделяем от косточек и разделяем на кусочки. Раскладываем по тарелкам. -
Выкладывать можно узором, а можно просто сразу залить бульоном. В нашем случае, я просто залила. Для того, чтобы сделать первый вариант, вам нужно выложить мясо и залить небольшой частью бульона и поставить в холодное место для застывания. А после того как застынет долить уже до полного! Для украшения можно нарезать морковь кружочками и добавить листья зелени! -
Бульон тщательно процедить. Для этого можно использовать сито. Но процедить нужно обязательно, для того чтобы не попадались мелкие косточки, которые в процессе варки отстали от мяса. -
Собрать лишний жир. Лучше всего для этого использовать бумажные салфетки (на фото показано). Кладем салфетку и резко вынимаем ее, этот шаг нужно несколько раз повторить! -
Заливаем в каждую тарелку бульон, так чтобы покрывал мясо. Оставляем заливное в холодном месте (на 5 часов). Сам процесс приготовления кажется тяжелым, поскольку занимает много времени для подготовки и для самой варки! Но на самом деле это очень легко и вкусно! -
Блюдо готово!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
| Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Перец душистый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Курица | 273 | 276 | 0 | 3570 |
| Куриные бедра | 69,08 | 61 | 0 | 844 |
| Кожа индейки | 127 | 369 | 0 | 3870 |
| Говяжья ножка | 500 | 132 | 0 | 3180 |
| Всего в блюде | 976 | 838 | 46 | 11677 |
| Всего в 1 порции | 81 | 69 | 3 | 973 |
| Всего в 100 граммах | 17 | 15 | 0 | 214 |
