Кексы с масляной глазурью
Кексы из шоколадного теста с масляной глазурью станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию. Они готовятся несложно, поэтому практическая каждая хозяйка сможет порадовать свою семью вкусной выпечкой.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 14
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Сливки 20% жирности 100 грамм
- Манная крупа 2 ст. ложки
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахарный песок 180 грамм
- Эссенция фруктовая 2 грамма (лимонная)
- Подсолнечное масло 35 грамм
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 180 грамм
- Соль 2 грамма
Глазурь
- Молоко 10 грамм
- Сахарная пудра 6 ст. ложек
- Масло сливочное 170 грамм
- Ванильная эссенция 2 грамма
- Горький шоколад 10 грамм (молочный)
- Кондитерские украшения 5 грамм
Приготовление
-
Кексы готовятся из шоколадного бисквитного теста с добавлением сливок и манной крупы. Глазурь необходимо сделать из сахарной пудры и сливочного масла, которое следует положить на столе для получения мягкого состояния. Для аромата будем добавлять ванильную эссенцию, а в основу лимонную. Можно налить или насыпать свою добавку, либо вовсе обойтись без данных ингредиентов. Завершающей стадией является посыпка готовых изделий шоколадной крошкой собственного приготовления, можно взять покупную. -
Перед тем как смешивать все ингредиенты для теста, необходимо вылить сливки в глубокую миску. Насыпать в нее манную крупу, и хорошо перемешать. Полученную смесь оставьте приблизительно на 17-25 мин., чтобы сухой компонент успел, как следует размягчиться. -
Яйца без разделения на белки и желтки поместите в большую емкость. Взбейте их сначала венчиками, а потом подсыпайте сахарный песок. -
Налейте немного лимонной эссенции. Тщательно перемешайте до однородного состояния. Добавьте еще немного соли. -
Указанный объем подсолнечного масла вылейте в чашу – размешайте. Оставьте 1 ст.л. для смазывания форм, либо воспользуйтесь дополнительным количеством. -
Теперь можно добавлять смесь из манной крупы и сливок. Кстати, второй компонент можно заменять сметаной. Хорошо перемешайте. -
Специальный порошок для выпечки значительно улучшает структуру выпечки. Он сделает ее воздушной и пористой. Поэтому насыпьте небольшое количество разрыхлителя теста — размешайте. Данную смесь можно приготовить и в домашних условиях из смеси пищевой соды, лимонной кислоты и пшеничной муки. -
После чего в основную массу высыпьте 1 ст.л. какао. Он придаст шоколадный цвет и легкий соответствующий вкус. Если хотите более насыщенный, то увеличьте количество порошка. -
Возьмите неполный стакан пшеничной муки объемом 200 мл. Просеять ее через сито. Высыпайте в тесто небольшими долями и размешивайте. Так как в массе присутствует много жидких компонентов, то консистенция должна быть средней густоты, чтобы готовые изделия испеклись, и не были влажными. Исходя из этого, может потребоваться больше муки. -
Для выпекания воспользуемся силиконовыми формами для кексов. Внутри смажьте их растительным маслом. Наполните их тесто, не доливая под самый край. Духовой шкаф нагрейте до +200°С. -
Расставьте их по специальному листу и поставьте в горячую духовку. Выпечка хорошо пропекается, и будет готова уже через 30-35 мин. Выключите огонь, и извлеките изделия. Охладите, а потом снимите силиконовую основу. -
За это время сливочное масло станет достаточно мягким. Его можно взбивать в глубокой посуде. А затем подсыпайте сахарную пудру, добавьте ванильную эссенцию. Глазурь тщательно взбейте до однородного состояния. Если она получилась слишком густой, то в нее можно добавить 1-2 ч.л. молока. -
Для того, чтобы масляная смесь не плыла с кексов – они должны быть комнатной температуры. Возьмите нож с небольшим лезвием, и аккуратно наносите глазурь на поверхность выпечки. Можно пригладить, либо наоборот сделать выпуклости путем надавливания. -
Молочный шоколад измельчите на мелкой терке или используйте готовую смесь. Кексы поставьте на столе вплотную друг к другу и обсыпьте их. Возьмите для украшения крупную кондитерскую посыпку. Расставьте десерт по тарелку, охладите в течение 30 мин. и подайте к столу. Рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы глазурь не таяла и не испортилась. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 5,75 | 2,75 | 2,75 | 77,5 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Горький шоколад | 0,62 | 3,54 | 4,82 | 53,9 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 19,44 | 2,34 | 125,82 | 601,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,85 | 140,25 | 1,36 | 1271,6 |
| Молоко | 0,29 | 0,32 | 0,47 | 5,8 |
| Подсолнечное масло | 0 | 34,965 | 0 | 314,65 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 179,64 | 718,2 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 167,832 | 653,52 |
| Манная крупа | 5,15 | 0,5 | 36,65 | 164 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сливки 20% жирности | 2,5 | 20 | 3,4 | 206 |
| Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
| Кондитерские украшения | 0,235 | 0,51 | 3,695 | 19,75 |
| Эссенция фруктовая | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 47 | 216 | 529 | 4256 |
| Всего в 1 порции | 3 | 15 | 37 | 304 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 20 | 50 | 405 |
