DOM-EDA.COM

Кексы с масляной глазурью

Кексы из шоколадного теста с масляной глазурью станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию. Они готовятся несложно, поэтому практическая каждая хозяйка сможет порадовать свою семью вкусной выпечкой.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 14

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник

1
405
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 50 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Сливки 20% жирности 100 грамм
  2. Манная крупа 2 ст. ложки
  3. Яйцо куриное 2 штуки
  4. Сахарный песок 180 грамм
  5. Эссенция фруктовая 2 грамма (лимонная)
  6. Подсолнечное масло 35 грамм
  7. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  8. Какао-порошок 1 ст. ложка
  9. Мука пшеничная высшего сорта 180 грамм
  10. Соль 2 грамма
Глазурь
  1. Молоко 10 грамм
  2. Сахарная пудра 6 ст. ложек
  3. Масло сливочное 170 грамм
  4. Ванильная эссенция 2 грамма
  5. Горький шоколад 10 грамм (молочный)
  6. Кондитерские украшения 5 грамм

Приготовление

  • Кексы готовятся из шоколадного бисквитного теста с добавлением сливок и манной крупы. Глазурь необходимо сделать из сахарной пудры и сливочного масла, которое следует положить на столе для получения мягкого состояния. Для аромата будем добавлять ванильную эссенцию, а в основу лимонную. Можно налить или насыпать свою добавку, либо вовсе обойтись без данных ингредиентов. Завершающей стадией является посыпка готовых изделий шоколадной крошкой собственного приготовления, можно взять покупную.
  • Перед тем как смешивать все ингредиенты для теста, необходимо вылить сливки в глубокую миску. Насыпать в нее манную крупу, и хорошо перемешать. Полученную смесь оставьте приблизительно на 17-25 мин., чтобы сухой компонент успел, как следует размягчиться.
  • Яйца без разделения на белки и желтки поместите в большую емкость. Взбейте их сначала венчиками, а потом подсыпайте сахарный песок.
  • Налейте немного лимонной эссенции. Тщательно перемешайте до однородного состояния. Добавьте еще немного соли.
  • Указанный объем подсолнечного масла вылейте в чашу – размешайте. Оставьте 1 ст.л. для смазывания форм, либо воспользуйтесь дополнительным количеством.
  • Теперь можно добавлять смесь из манной крупы и сливок. Кстати, второй компонент можно заменять сметаной. Хорошо перемешайте.
  • Специальный порошок для выпечки значительно улучшает структуру выпечки. Он сделает ее воздушной и пористой. Поэтому насыпьте небольшое количество разрыхлителя теста — размешайте. Данную смесь можно приготовить и в домашних условиях из смеси пищевой соды, лимонной кислоты и пшеничной муки.
  • После чего в основную массу высыпьте 1 ст.л. какао. Он придаст шоколадный цвет и легкий соответствующий вкус. Если хотите более насыщенный, то увеличьте количество порошка.
  • Возьмите неполный стакан пшеничной муки объемом 200 мл. Просеять ее через сито. Высыпайте в тесто небольшими долями и размешивайте. Так как в массе присутствует много жидких компонентов, то консистенция должна быть средней густоты, чтобы готовые изделия испеклись, и не были влажными. Исходя из этого, может потребоваться больше муки.
  • Для выпекания воспользуемся силиконовыми формами для кексов. Внутри смажьте их растительным маслом. Наполните их тесто, не доливая под самый край. Духовой шкаф нагрейте до +200°С.
  • Расставьте их по специальному листу и поставьте в горячую духовку. Выпечка хорошо пропекается, и будет готова уже через 30-35 мин. Выключите огонь, и извлеките изделия. Охладите, а потом снимите силиконовую основу.
  • За это время сливочное масло станет достаточно мягким. Его можно взбивать в глубокой посуде. А затем подсыпайте сахарную пудру, добавьте ванильную эссенцию. Глазурь тщательно взбейте до однородного состояния. Если она получилась слишком густой, то в нее можно добавить 1-2 ч.л. молока.
  • Для того, чтобы масляная смесь не плыла с кексов – они должны быть комнатной температуры. Возьмите нож с небольшим лезвием, и аккуратно наносите глазурь на поверхность выпечки. Можно пригладить, либо наоборот сделать выпуклости путем надавливания.
  • Молочный шоколад измельчите на мелкой терке или используйте готовую смесь. Кексы поставьте на столе вплотную друг к другу и обсыпьте их. Возьмите для украшения крупную кондитерскую посыпку. Расставьте десерт по тарелку, охладите в течение 30 мин. и подайте к столу. Рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы глазурь не таяла и не испортилась. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Горький шоколад 0,62 3,54 4,82 53,9
Мука пшеничная высшего сорта 19,44 2,34 125,82 601,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,85 140,25 1,36 1271,6
Молоко 0,29 0,32 0,47 5,8
Подсолнечное масло 0 34,965 0 314,65
Сахарный песок 0 0 179,64 718,2
Сахарная пудра 0 0 167,832 653,52
Манная крупа 5,15 0,5 36,65 164
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 20% жирности 2,5 20 3,4 206
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Эссенция фруктовая 0 0 0
Всего в блюде 47 216 529 4256
Всего в 1 порции 3 15 37 304
Всего в 100 граммах 4 20 50 405
  • 1
  • 2486
  • 0
  • 1449
  • 0
  • 925
  • 0
  • 1020
0 комментариев