Кексы с кофейно-шоколадным кремом
Предлагаю приготовить воздушные порционные кексы и наполнить их кремом с вкусом кофе и шоколада. Получается прекрасный и вкусный десерт для семейного и праздничного чаепития.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сахарный песок 1 стакан
- Сахар ванильный 1 ст. ложка
- Молоко 50 грамм
- Подсолнечное масло 40 грамм
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Соль 5 грамм
Крем
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Растворимый кофе 5 грамм
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Молоко 1 стакан
- Шоколад 90 грамм
- Масло сливочное 150 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Для крема сливочное масло желательно оставить при комнатной температуре хотя бы на полчаса. Если в помещении жарко, то продукт быстро размягчиться. Для начинки я использую молочный шоколад без добавок и быстрорастворимый кофе. Понадобятся маленькие формочки для кексов, кулинарный шприц, удобная посуда для взбивания и варки.
-
В большую емкость разбить куриные яйца, делить содержимое не требуется. В миксере зафиксируйте специальные насадки, подключите прибор в сеть и разотрите ингредиент до образования небольшой пенки на поверхности.
-
Теперь насыпать обычный сахарный песок и ванильный, добавить щепотку поваренной соли, хорошо размешать венчиками до однородности.
-
Свежее молоко и подсолнечное масло следует предварительно смешать в отдельной миске.
-
После этого вылить в основную массу, перемешать.
-
Затем высыпать разрыхлитель, у меня он с шафраном, эта специя придает тесту золотистый оттенок. Таким же свойством обладает и куркума, поэтому можете добавить ее вместе с обыкновенным порошком для выпечки. Постепенно ввести просеянную пшеничную муку, берите продукт высшего сорта, чтобы бисквит удался.
-
Масса должна получиться немного гуще, чем классическое бисквитное тесто, так как в составе присутствует много жидкости. Поставить для охлаждения на 15 мин. в холодильник, консистенция станет плотней.
-
Силиконовые формы смазать растительным маслом, разлить по ним тесто. Не заполняйте до самого края, нужно оставить место для подъема.
-
Заготовки расставить по широкому противню на расстоянии друг от друга. Если поставить очень близко, то они могут слипаться во время выпекания.
-
Кексы готовятся в духовке при температуре +200 °С приблизительно 30 мин. Потом выключить огонь и через 7 мин. можно доставать, желательно убрать с горячего предмета, иначе пересохнут.
-
Когда изделия станут теплыми, их можно извлекать из формочек. В горячем виде не вынимайте, потому что будут разламываться. Сложить на тарелку или поднос для полного остывания.
-
Необходимо смешать сухие компоненты для крема: кофе, какао-порошок, кукурузный крахмал и сахарный песок.
-
Налить небольшое количество холодного молока, размешать.
-
Другую часть молока вылить в ковш, добавить поломанный шоколад.
-
Налить выше приготовленную смесь, перемешать до однородного состояния. Теперь нужно варить на слабом огне и тщательно растирать ложкой. В итоге должна образоваться густая темная масса, ее следует остудить.
-
Далее нарезать сливочное масло в глубокую чашу, взбить до пышности, положить к нему шоколадную массу.
-
Размешать с помощью миксера в течение 2 мин., поставить в холод на 10 мин.
-
Понадобится маленький нож с острым лезвием. У остывших кексов вырезать углубление, а обрезки на время отложить в сторону, они еще пригодятся для декора.
-
Установите на кондитерский мешок насадку «звездочка» или возьмите с другим узором, заполните кремом пустое пространство, его объем нужно определять исходя из личных предпочтений.
-
Сверху поместите вырезанные кружочки, закрепите тонкую насадку и сделайте косую сеточку, можно украсить любым иным способом.
-
Припорошить десерт по желанию мелкой шоколадной или кокосовой стружкой, поставить в холодильник на 1 ч. После чего кексы с ароматной начинкой можно подавать к чаю или другим напиткам. Если вдруг, вы не любите кофе, то его можно заменить таким же количеством какао или шоколада. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Какао-порошок | 2,07 | 0,99 | 0,99 | 27,9 |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,75 | 123,75 | 1,2 | 1122 |
Молоко | 8,7 | 9,6 | 14,1 | 174 |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 224,55 | 897,75 |
Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Сахар ванильный | 0 | 0 | 24,625 | 98,5 |
Растворимый кофе | 0,75 | 0,18 | 0,35 | 5,935 |
Шоколад | 8,82 | 31,23 | 45,36 | 498,6 |
Всего в блюде | 51 | 218 | 459 | 4020 |
Всего в 1 порции | 4 | 18 | 38 | 335 |
Всего в 100 граммах | 4 | 18 | 39 | 346 |