Банановые кексы с творожным кремом

25 марта 2017, 09:43

Банановое тесто вкусное, но достаточно сложное. Его можно использовать как основой торта, так и отдельно в виде кексов. Кексы дополним начинкой и творожным кремом и полноценный десерт на праздничный стол.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для диеты, Для детей

184
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

кексы

крем

Приготовление

Начнем с подготовки рабочего стола и необходимых ингредиентов. Масло, яйцо и молоко должно быть комнатной температуры.
Бананы чистим от кожуры и давим толкушкой или вилкой. Здесь не имеет значения переспелый банан будет или просто спелый.
Смешиваем сухие ингредиенты, пшеничную муку, кукурузную и разрыхлитель.
Масло комнатной температуры взбиваем миксером. Что бы быстро разморозить сливочное масло, необходимо порезать его на слайсы. Пустую микроволновку разогреваем минуту, затем выключаем и помешаем туда тарелку с нарезанным сливочным маслом.
К маслу добавляем сахарный песок и снова взбиваем миксером.
Яица вводим по одному, ввели взбили массу, затем второе ввели и снова взбили.
Теперь высыпаем половину всей муки и перемешиваем.
Выливаем все молоко, перемешиваем миксером.
Высыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем.
Последний ингредиент уходит в наше тесто, это банановое пюре, доводим тесто до однородной консистенции.
Разливаем по формочкам, либо если делаете в качестве торта, то в одну большую. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 30 минут, чем больше форма тем больше времени нужно, проверяйте зубочисткой.
Готовые кексики достаем из формочек и даем остыть.
Теперь сделаем творожный крем с банановой начинкой, что бы подчеркнуть вкус банана в кексах.
Желатин заливаем холодной водой, как обычно в пропорции 1:6. Оставляем набухать 15 минут.
Творог смешиваем с заменителем сахара (медом) и ванилином.
Для гладкой и нежной консистенции взбиваем творожную массу блендером. Убираем в холодильник.
Для начинки нам нужно освободить место в кексах, делайте чем вам удобно, у меня кондитерская насадка.
Банан мелко режем и начиняем кексы. Можете сделать пюре, но вкуснее если будут попадаться кусочки банана.
Набухший желатин растапливаем в микроволновке, следите что бы не вскипел, а просто стал жидким.
Достаем их холодильника творожную массу и на высокой скорости миксера начинаем взбивать, постепенно вливая желатин.
Таким образом масса немного увеличится за счет пузырьков воздуха, а так как мы творожную массу охладили предварительно, желатин сразу начнет действовать и эти пузырьки воздуха зафиксируются.
Перекладываем творожный крем в кондитерский мешок с насадкой.
Высаживаем крем на кексы, как видите он держит форму, и со временем он не растекся. Крем получился нежный, он не должен быть плотный, резиновый как желе. Украшаем и наслаждаемся. Приятного чаепития.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Мука пшеничная высшего сорта	7,56	0,91	48,93	233,8
Масло сливочное	0,375	61,875	0,6	561
Молоко	3,625	4	5,875	72,5
Обезжиренный творог	50,01	1,5	8,4	252
Сахарный песок	0	0	59,88	239,4
Банан	4,605	0,614	66,926	291,65
Желатин	0,048	0	0,56	2,48
Разрыхлитель теста	0,005	0	0,98	3,95
Кукурузная мука	5,04	1,05	49,14	231
Ванилин	0,015	0,015	1,905	43,2
Всего в блюде	83	80	243	2087
Всего в 1 порции	8	8	24	208
Всего в 100 граммах	7	7	21	184

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -