DOM-EDA.COM

Мандариновые кексики

В Новогодние праздники все уже успели наесться мандаринами, но нам же этого мало. Идем дальше, приготовим кексы с мандаринами и кукурузной мукой. Они получаются ароматные, рыхлые и очень вкусные.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей, Специальное питание

1
237
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 22 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мандарин 4 штуки
  2. Кукурузная мука 110 грамм
  3. Яйцо куриное 4 штуки
  4. Грецкий орех 70 грамм
  5. Горький шоколад 60 грамм
  6. Сливки 20% жирности 60 грамм
  7. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  8. Оливковое масло 20 грамм
  9. Сахарный песок 50 грамм (Сахарозаменитель)

Приготовление

  • Для нежных, воздушных мандариновых кексиков нам понадобятся естественно мандарины. Из всех яиц у нас останутся только 2 желтка. Шоколад и сливки нам нужны для начинки. Орехи можно взять любые, в оригинальном рецепте был миндаль.
  • Помещаем орехи в блендер и измельчаем. Проверьте что бы не было перегородок.
  • Далее отделяем белки от желтков, 2 желтка помещаем к уже измельченным орехам.
  • Туда же к орехам кладем чищенные мандарины. Белые перегородки измельчатся и чувствоваться не будут. Блендерим до однородной консистенции.
  • К мандариновой смеси добавляем оливковое масло (можно подсолнечное), кладем подсластитель и переешиваем.
  • В белки добавляем щепотку соли, что бы лучше взбились и начинаем взбивать со средней скорости постепенно увеличивая обороты. Взбиваем до «твердых пиков».
  • Тем временем, сделаем начинку — шоколадный ганаш. Сливки разогреваем на плите, кипятить нельзя. Ломаем шоколад и опускаем в сливки, размешиваем. В начале может показаться, что они не разойдутся и не подружатся друг с другом, но в скором времени все равномерно перемешается. Для чего мы делаем ганаш? Можно положить просто дольки шоколада, но когда кексы остынут, то и шоколад будет твердым, а нам нужна мягкая начинка. Ганаш останется в жидком состоянии.
  • Духовку уже можно поставить на 180 °C. Взбитые белки постепенно вводим в жидкую массу, перемешиваем аккуратно, не торопясь, снизу вверх, что бы пузырьки воздуха не вышли и тесто не опустилось. В кукурузную муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем. Через сито, небольшими порциями добавляем в тесто, смешиваем так же аккуратно лопаточкой сверху вниз.
  • Выкладываем дно кексиков по одной столовой ложки в формочки. По середине выкладываем шоколадный ганаш.
  • И сверху докладываем оставшиеся тесто. У меня вышло тоже по одной столовой ложки. Убираем в разогретую духовку на 30-35 минут, до сухой палочки.
  • Кексы остыли и шоколад остался жидкий. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 25,4 21,8 1,4 314
Грецкий орех 11,34 42,56 7,77 459,2
Горький шоколад 3,72 21,24 28,92 323,4
Оливковое масло 0 20 0 179,6
Мандарин 2,592 0,992 36,288 169,6
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 20% жирности 1,5 12 2,04 123,6
Кукурузная мука 7,92 1,65 77,22 363
Всего в блюде 52 120 205 2139
Всего в 1 порции 4 10 17 178
Всего в 100 граммах 5 13 22 237
  • 0
  • 1442
  • 0
  • 9911
  • 0
  • 1019
  • 0
  • 1229
0 комментариев