Диетические котлеты из курицы и свинины

29 ноября 2016, 14:11

Сидите на диете или придерживаетесь правильного питания и уже надоело питаться безвкусной, но малокалорийной и полезной едой? Тогда эти вкуснейшие, малокалорийные котлетки с хрустящей корочкой - для вас. Эти котлетки готовятся из домашнего фарша и запекаются в духовке - именно поэтому они не имеют лишних жиров и калорий, а также являются максимально полезными. Пикантную нотку котлетам придает добавление ржаной муки и сметаны, яйцо в фарш добавлять не обязательно. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо - уверена, что оно станет частым гостем на вашем обеденном столе и придется по вкусу абсолютно всем!

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для диеты, Для детей, Специальное питание

169
кКал

Белки: 15 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты для наших котлеток.
Фарш будем делать домашний, т.к. в его качестве не придется сомневаться. Если вы все же решили купить фарш в магазине — покупайте только проверенный. Для фарша будем использовать не слишком жирный кусочек свинины и половинку куриной грудки. Если хотите совсем уж диетические котлеты — свинину не добавляем, а используем целую куриную грудку. Но в таком случае котлетки получается чуть более суховатые, все же лучше добавить небольшой кусочек свинины, он придаст сочности блюду. Свинину и куриное филе хорошо промываем в воде, нарезаем средними кусочками.
Кусочки свинины и куриного филе кладем в чоппер и взбиваем из них фарш. Конечно, лучше использовать не чоппер, а мясорубку, но за неимением таковой, можно воспользоваться и чоппером, или же вручную очень мелко нарезать и смешать между собой мясо.
Далее чистим луковицу и мелко ее нарезаем.
В глубокую миску выкладываем получившийся фарш, добавляем нарезанный лук, сметану, соль и приправы. Из приправ я использую паприку, черный молотый перец и смесь из сушеной зелени (укроп, петрушка и зеленый лук). Можно добавить молотый сушеный чеснок и куркуму — в общем, выбирайте специи по своему вкусу. Все тщательно смешиваем, я использую для этого вилку. Еще один важный момент — можно добавить в фарш яйцо, а можно и не добавлять — тут уж выбор за вами, без яйца котлеты получатся ничуть не хуже.
Далее добавляем ржаную муку. Используем именно ржаную муку, не пшеничную. Ржаная мука придает котлеткам немного необычный, но очень приятный вкус, а также она намного полезнее, чем пшеничная.
Хорошо перемешиваем фарш с мукой. Делаем это сначала вилочкой, а потом руками. Вымешиваем наш фарш с мукой как тесто.
На небольшой подносик или удобную тарелочку высыпаем панировочные сухари. Столовой ложкой набираем немного смеси фарша с мукой и руками скатываем мясной шарик.
Далее шарик обваливаем в панировочных сухарях, потом его нужно немного приплюснуть в руках — вот и получилась котлетка. Процедуру повторяем пока не закончится фарш.
Налепленные котлетки выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой с масляной пропиткой. Противень ставим в разогретую до +200°С духовку на пол часа.
Вот такие аппетитные и ароматные котлетки с хрустящей корочкой у нас получаются. Чуть-чуть остужаем, украшаем петрушкой, кинзой или укропом. На гарнир идеально подойдут картофельное пюре, спагетти или рис. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана 10% жирности	1,5	5	1,45	57,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Перец черный молотый	0	0	0	—
Паприка сушеная	0	0	0	—
Куриная грудка	59	4,75	1	282,5
Сушеный укроп	0	0	0	—
Мука ржаная	4,45	0,85	30,9	149
Свинина	25,32	31,785	0	394,5
Сухари панировочные	5,1555	2,0475	27,797	138,25
Всего в блюде	96	44	68	1052
Всего в 1 порции	16	7	11	175
Всего в 100 граммах	15	7	11	169