Сметана 30% жирности

Описание

Сметана 30% жирности – это кисломолочный продукт, наиболее характерный для славянской и французской национальной кухни. Имеет высокое содержание жира. Благодаря чему сметана обладает плотной консистенцией и сладковатым сливочным вкусом.

Изготовление

В домашних условия приготовить сметану 30% жирности сложно, однако способ для этого есть. Нужно взять жирные домашние сливки и подождать, когда они скиснут естественным путем. Этот процесс можно ускорить, положив в сливки корочку черного хлеба или столовую ложку готовой натуральной сметаны.

Важно! Густота сметаны зависит от жирности сливок, используемых для ее приготовления: чем они жирнее, тем гуще получается сметана.

Состав

Сметана содержит все необходимые питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины (особенно группы А и В), микро- и макроэлементы.

Польза

Главные полезные компоненты, содержащиеся в сметане 30% жирности:

• Белок.
  Организм преобразует этот компонент в энергию, которая поддерживает его активность в течение дня. Также белок укрепляет иммунную систему.
• Кальций. Сметана является хорошим источником кальция. Это минерал, который повышает здоровье костей, благоприятно сказывается на функционировании нервов, мышц и сердца.
• Рибофлавин (витамин В-2). Организм получает его только извне. Он преобразует пищу в энергию и повышает количество красных кровяных телец.
• Фосфор. Он необходим для здоровья костей, а также для преобразования макроэлементов в усвояемую форму.
• Витамин B-12. Сохраняет нервные клетки здоровыми, борется с некоторыми аутоиммунными заболеваниями.

Помимо использования в гастрономии, сметану применяют в косметологии в качестве средства, ухаживающего за кожей. Дело в том, что активный ингредиент в сметане — молочная кислота.

Это разновидность альфа-гидроксикислоты, которая естественным образом удаляет мертвые клетки кожи, чтобы дать место для появления новых клеток. Сметана улучшает тон кожи и повышает выработку коллагена, который стимулирует соединительную ткань. 

Вред

Сметана 30% жирности содержит массу вредных насыщенных жиров. Людям с нарушением функции желчного пузыря и печени следует употреблять сметану в умеренных количествах, чтобы не увеличивать нагрузку на органы. То же касается гипертоников и людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Жирная сметана — не диетический продукт, поэтому в случае наличия проблемы с обменом веществ от неё следует отказаться.

Как использовать сметану

Люди чаще всего используют сметану в качества заправки для салатов. Принимая во внимание биохимический состав продукта, такое его применение является наиболее полезным. При добавлении к салатам, сметана действует как гомогенизатор. Салаты состоят из множества продуктов, которые содержат жиро- и водорастворимые компоненты, а сметана содержит в своем составе растворяющие вещества.

Интересно! Одним из замечательных кулинарных свойств сметаны стало то, что она является идеальной средой для полного раскрытия аромата специй и трав.

Помимо использования в качестве заправки для салатов сметану добавляют в различные супы, жареное и тушеное мясо, желе, кремы, выпечку, сладкие кондитерские начинки и т.д.

Какие самые вкусные и необычные способы использования этого продукта существуют? Есть несколько идей:

1. Добавление сметаны в горшочки с мясом и овощами вместо майонеза;
2. Применение в качестве основы для макаронного соуса;
3. Сметана, взбитая с сахаром, может использоваться как топпинг для десертов и фруктов;
4. Есть много быстрых рецептов хлеба и другой сдобы с добавлением сметаны.

Хранение

Натуральная сметана 30% жирности может храниться в течение 10-15 дней при низких температурах (от +2°C до +6°C). Если хранить её дольше — вкус становится более кислым. Такой эффект дают молочнокислые бактерии, которые помогают сохранить продукт и ферментируют его дальше.

Калорийность 294кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.4г. ( ∼ 9,6 кКал)
Жиры: 30г. ( ∼ 270 кКал)
Углеводы: 3.1г. ( ∼ 12,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 91% | 4%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 9 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 210 г.