Кальмары в остром соусе

Кальмаров лучше выбирать небольших, целыми тушками, всякие там колечки и кусочки не дадут нам гарантии качества, а такие вот небольшие моллюски, весом до 400 г, точно удовлетворят всех любителей и ценителей.

Сразу ставим чайник для закипания, будем чистить кальмаров при помощи кипятка. Для приготовления нужна сковорода типа вок, в которой можно будет потряхивать блюдо, перемешивая во время готовки. Чистим чеснок, разогреваем масло.

Закидываем крупно порезанный чеснок на сковородку, режем чили. Удалите семена, если не хотите получить слишком острый соус.

Чили добавляем к чесноку. Если есть возможность положить корешки кинзы, самое время сделать это.

Чайник вскипел. Тушку кальмара обдайте кипятком со всех сторон и снимите кожу, удалите внутренности и хорду.

После этой процедуры тушка станет белой и красивой. Нарежьте ее соломкой.

Теперь увеличьте нагрев. Дальше будет очень быстро.

Влейте в вок соевый соус и жидкий мед.

Быстро потряхивайте вок или перемешивайте лопаткой. Добавьте зеленый лук, порезанный на кусочки.

Кинзу добавьте туда же, чуть измельчив.

Интенсивно мешайте. Кальмары готовятся практически мгновенно, и главное, не передержать их на огне.

Попробуйте, присолите, если надо. Помните, что соевый соус сам по себе довольно соленый, поэтому приправа может не понадобиться. Снимите кальмары в остром соусе со сковороды в салатницу. Подавайте охлажденными. Приятного аппетита!