Как и сколько варить говяжий язык
Время подготовки: 35 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - первое, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говяжий язык 1,700 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лавровый лист 1 грамм
- Соль по вкусу
- Перец душистый 1 грамм
- Перец черный горошек 1 грамм
Приготовление
-
Плотная структура мяса и приятный аромат делают говяжий язык одним из самых желанных деликатесных субпродуктов. Большое содержание белков, при низком количестве углеводов, позволяет использовать этот продукт тем, кто находится на стадии снижения веса. Витамины в суточной норме содержатся уже в 70 гр готового продукта. И это все бонусы помимо отличного вкуса. Итак, как же отварить говяжий язык целиком.
-
Если язык был заморожен, то его следует щадяще разморозить на нижней полке холодильника. А после залить холодной водой на 30 мин. Хорошо очистите субпродукт, поскоблив его ножом со всех сторон.
-
Залейте язык, поместив его в большую кастрюлю, чистой, фильтрованной водой.
-
Поставьте кастрюлю на огонь и дайте воде закипеть.
-
Тщательно снимите пену, которая будет образовываться в процессе.
-
Убавьте нагрев до малого и варите говяжий язык 2,5 — 3 часа в зависимости от размера.
-
За час до окончания варки положите в кастрюлю очищенные лук, морковь и все специи: лавровый лист, перец душистый и черный горошком.
-
Посолите воду за 10-15 мин. до окончания процесса варки.
-
Готовый язык выньте шумовкой из бульона и снимите кожу. Она слезет легко, чулком. Если процесс идет плохо, то можно опустить язык в ледяную воду. После этого кожа легко удаляется.
-
Все. Можно остудить язык, после чего его можно будет легко порезать тонкими кусочками для бутербродов или кубиками для салата.
-
Мы подавали часть в виде закуски с хреном. Немного вернули в суп, который приготовили на этом же бульоне. А еще попробуйте сделать салат с маслинами, наш любимый. Рецепт есть на сайте. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
Перец душистый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
Говяжий язык | 272 | 205,7 | 37,4 | 2941 |
Всего в блюде | 275 | 206 | 57 | 3032 |
Всего в 1 порции | 45 | 34 | 9 | 505 |
Всего в 100 граммах | 14 | 10 | 2 | 157 |