Как и сколько варить говяжий язык

Плотная структура мяса и приятный аромат делают говяжий язык одним из самых желанных деликатесных субпродуктов. Большое содержание белков, при низком количестве углеводов, позволяет использовать этот продукт тем, кто находится на стадии снижения веса. Витамины в суточной норме содержатся уже в 70 гр готового продукта. И это все бонусы помимо отличного вкуса. Итак, как же отварить говяжий язык целиком.

Если язык был заморожен, то его следует щадяще разморозить на нижней полке холодильника. А после залить холодной водой на 30 мин. Хорошо очистите субпродукт, поскоблив его ножом со всех сторон.

Залейте язык, поместив его в большую кастрюлю, чистой, фильтрованной водой.

Поставьте кастрюлю на огонь и дайте воде закипеть.

Тщательно снимите пену, которая будет образовываться в процессе.

Убавьте нагрев до малого и варите говяжий язык 2,5 — 3 часа в зависимости от размера.

За час до окончания варки положите в кастрюлю очищенные лук, морковь и все специи: лавровый лист, перец душистый и черный горошком.

Посолите воду за 10-15 мин. до окончания процесса варки.

Готовый язык выньте шумовкой из бульона и снимите кожу. Она слезет легко, чулком. Если процесс идет плохо, то можно опустить язык в ледяную воду. После этого кожа легко удаляется.

Все. Можно остудить язык, после чего его можно будет легко порезать тонкими кусочками для бутербродов или кубиками для салата.

 Мы подавали часть в виде закуски с хреном. Немного вернули в суп, который приготовили на этом же бульоне. А еще попробуйте сделать салат с маслинами, наш любимый. Рецепт есть на сайте. Приятного аппетита!