DOM-EDA.COM

Как и сколько варить говяжий язык

Говяжий язык — вкуснейший деликатес. Его можно отправить в салат, порезать тонкими ломтиками на тарелку и подать с соусами на ваш выбор, приготовить вкусные бутерброды со свежим хлебом... Да мало ли как вы захотите отведать эту вкуснятину. Захотите — это факт!

Время подготовки: 35 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - первое, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

1
157
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говяжий язык 1,700 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Морковь 1 штука
  4. Лавровый лист 1 грамм
  5. Соль по вкусу
  6. Перец душистый 1 грамм
  7. Перец черный горошек 1 грамм

Приготовление

  • Плотная структура мяса и приятный аромат делают говяжий язык одним из самых желанных деликатесных субпродуктов. Большое содержание белков, при низком количестве углеводов, позволяет использовать этот продукт тем, кто находится на стадии снижения веса. Витамины в суточной норме содержатся уже в 70 гр готового продукта. И это все бонусы помимо отличного вкуса. Итак, как же отварить говяжий язык целиком.

  • Если язык был заморожен, то его следует щадяще разморозить на нижней полке холодильника. А после залить холодной водой на 30 мин. Хорошо очистите субпродукт, поскоблив его ножом со всех сторон.

  • Залейте язык, поместив его в большую кастрюлю, чистой, фильтрованной водой.

  • Поставьте кастрюлю на огонь и дайте воде закипеть.

  • Тщательно снимите пену, которая будет образовываться в процессе.

  • Убавьте нагрев до малого и варите говяжий язык 2,5 — 3 часа в зависимости от размера.

  • За час до окончания варки положите в кастрюлю очищенные лук, морковь и все специи: лавровый лист, перец душистый и черный горошком.

  • Посолите воду за 10-15 мин. до окончания процесса варки.

  • Готовый язык выньте шумовкой из бульона и снимите кожу. Она слезет легко, чулком. Если процесс идет плохо, то можно опустить язык в ледяную воду. После этого кожа легко удаляется.

  • Все. Можно остудить язык, после чего его можно будет легко порезать тонкими кусочками для бутербродов или кубиками для салата.

  •  Мы подавали часть в виде закуски с хреном. Немного вернули в суп, который приготовили на этом же бульоне. А еще попробуйте сделать салат с маслинами, наш любимый. Рецепт есть на сайте. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Перец душистый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Говяжий язык 272 205,7 37,4 2941
Всего в блюде 275 206 57 3032
Всего в 1 порции 45 34 9 505
Всего в 100 граммах 14 10 2 157
  • 1
  • 3269
  • 6
  • 2767
  • 0
  • 1148
  • 0
  • 112
0 комментариев