Гуляш из свинины
Гуляш — мясное блюдо, которое пришло в нашу кухню из Венгрии. Изначально гуляш был густым мясным супом из говядины, томатов и овощей, который составлял рацион пастухов. Позже это национальное венгерское блюдо было не только заимствовано, но и преобразовано и упрощено советскими и российскими хозяйками — чаще всего под словом гуляш подразумевают кусочки мяса, тушеные в густом томатном соусе, который подают не как самостоятельное горячее блюдо, а с гарниром.
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 500 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Томатная паста 70 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Приправы и специи по вкусу
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Вода 1 стакан
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
-
Данный рецепт — упрощенное, по сравнению с оригиналом, блюдо, готовится которое из свинины. Свежие томаты можно заменить на томатную пасту. Для загустения соуса используем столовую ложку обычной хлебопекарной муки. Готовить гуляш нужно в глубокой сковороде или сотейнике, так как предполагается наличие соуса. -
Лук чистим и режем небольшими кубиками. -
Мясо также моем, обсушиваем и режем на кубики среднего размера, отрезаем жир и пленочки. Современные супермаркеты могут облегчить вам задачу — часто свинина или говядина уже продается нарезанной под гуляш. -
Лук пассируем на масле до золотистого цвета. Добавляем кусочки мяса, и обжариваем все вместе 5-7 мин. с двух сторон на медленном огне. -
Как только мясо слегка обжарится и начнет давать сок, заливаем в сотейник или сковороду стакан кипяченой воды (чтобы мясо покрылось водой) и тушим 20 мин Получившийся бульон солим, перчим и добавляем любимые приправы для мясных блюд. Затем добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем. -
Муку в чашке соединяем с водой, чтобы получилась кашица. -
Добавляем в кипящий мясной бульон и сразу энергично перемешиваем до полного загустения соуса, затем тушим еще 5-7 мин. -
Подаем в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Свинина | 84,4 | 105,95 | 0 | 1315 |
| Томатная паста | 3,92 | 1,05 | 11,69 | 64,4 |
| Всего в блюде | 93 | 107 | 44 | 1528 |
| Всего в 1 порции | 23 | 26 | 11 | 382 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 11 | 4 | 163 |
