DOM-EDA.COM

Гуляш из свинины

Гуляш — мясное блюдо, которое пришло в нашу кухню из Венгрии. Изначально гуляш был густым мясным супом из говядины, томатов и овощей, который составлял рацион пастухов. Позже это национальное венгерское блюдо было не только заимствовано, но и преобразовано и упрощено советскими и российскими хозяйками — чаще всего под словом гуляш подразумевают кусочки мяса, тушеные в густом томатном соусе, который подают не как самостоятельное горячее блюдо, а с гарниром.

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На ужин

1
163
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 500 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Томатная паста 70 грамм
  4. Чеснок 3 зубка
  5. Приправы и специи по вкусу
  6. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  7. Вода 1 стакан
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  • Данный рецепт — упрощенное, по сравнению с оригиналом, блюдо, готовится которое из свинины. Свежие томаты можно заменить на томатную пасту. Для загустения соуса используем столовую ложку обычной хлебопекарной муки. Готовить гуляш нужно в глубокой сковороде или сотейнике, так как предполагается наличие соуса.
  • Лук чистим и режем небольшими кубиками.
  • Мясо также моем, обсушиваем и режем на кубики среднего размера, отрезаем жир и пленочки. Современные супермаркеты могут облегчить вам задачу — часто свинина или говядина уже продается нарезанной под гуляш.
  • Лук пассируем на масле до золотистого цвета. Добавляем кусочки мяса, и обжариваем все вместе 5-7 мин. с двух сторон на медленном огне.
  • Как только мясо слегка обжарится и начнет давать сок, заливаем в сотейник или сковороду стакан кипяченой воды (чтобы мясо покрылось водой) и тушим 20 мин Получившийся бульон солим, перчим и добавляем любимые приправы для мясных блюд. Затем добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем.
  • Муку в чашке соединяем с водой, чтобы получилась кашица.
  • Добавляем в кипящий мясной бульон и сразу энергично перемешиваем до полного загустения соуса, затем тушим еще 5-7 мин.
  • Подаем в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Перец черный молотый 0 0 0
Вода 0 0 0
Приправы и специи 0 0 0
Свинина 84,4 105,95 0 1315
Томатная паста 3,92 1,05 11,69 64,4
Всего в блюде 93 107 44 1528
Всего в 1 порции 23 26 11 382
Всего в 100 граммах 9 11 4 163
  • 0
  • 11459
  • 0
  • 2551
  • 1
  • 4252
  • 0
  • 26676
0 комментариев