Гречаники

Свинину возьмите с жирком или добавьте немного шпика к мякоти. Греча сбалансирует жирность мяса, а постный фарш может получиться в итоге суховатым. Сразу промойте крупу, залейте на два пальца выше нее кипятком из чайника и варите до готовности. Можно с вечера залить гречу горячим и оставить под крышкой набухать до утра. Затем можно добавлять крупу в фарш не отваривая.

Промойте мясо и пропустите его через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте к фаршу лук, шпик (если надо) и размоченную в воде и отжатую булочку. Отбейте фарш, как на котлеты, присолив его и поперчив.

Готовую гречу соедините с рубленным мясом. Просто вмешайте крупу в фарш.

Разогрейте сковороду с ложкой масла. Влажными руками сформируйте котлеты и положите на горячую сковороду.

Жарьте на среднем огне до румяной корочки с одной стороны.

Затем переверните и обжарьте с другой. Убавьте нагрев и готовьте гречаники периодически переворачивая.

Я люблю свеже пожаренные котлеты, поэтому готовила небольшими партиями. А вот если тушить их или запекать, то, конечно, следует все сделать единовременно, после же останется только разогреть блюдо, сопроводить его овощным салатом, например, и подавать к столу. Приятного аппетита!