DOM-EDA.COM

Горбуша жареная в кляре

Для любителей жареной рыбки хочу предложить этот рецепт. Любите морскую рыбу горбушу? Да, она, конечно, имеет суховатое мясо. Но при правильной кулинарной обработке она получается довольно нежной и сочной. Для этого рекомендую пожарить горбушу в яично-мучном кляре. Такой достаточно толстый кляр позволяет сохранить мягкость и сочность рыбного филе.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
274
кКал

Белки: 15 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Горбуша 400 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
  3. Соль 1 грамм (без горки)
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Растительное масло 6 ст. ложек

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Свежую горбушу разделайте на филе или уже купите готовое. Общий вес рыбного филе по этому рецепту 400г. Растительное масло обязательно возьмите рафинированное, куриное яйцо — покрупнее, соль приготовьте мелкого помола.

  • Филе горбуши помойте в чуть теплой воде, обсушите и разрежьте на порционные куски шириной 5-6 см. Натрите солью со всех сторон.

  • Куриное яйцо комнатной температуры взбейте венчиком до однородного состояния.

  • Обваляйте каждый кусок горбуши со всех сторон в муке.

  • Осторожно обмакните в яйце, чтобы не удалился слой муки.

  • Снова погрузите кусок рыбы в муку и обваляйте как можно тщательнее со всех сторон.

  • В сковороду налейте растительное масло и раскалите его так, чтобы даже были пузырьки. Выложите куски горбуши на сковороду, закройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

  • Лопаточкой переверните на другую сторону и жарьте в том же режиме с другой стороны до золотистой корочки. После этого выключите плиту, дайте рыбе постоять в закрытой сковороде 10 минут и можно подавать на стол.

  • Подайте рыбку с дольками лимончика. Приятного аппетита!

Жареную в кляре горбушу рекомендую употребить сразу же, так как после повторного разогрева кляр будет жестковатым.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 90 0 808,2
Горбуша 82 26 0 560
Всего в блюде 94 122 42 1647
Всего в 1 порции 47 61 21 823
Всего в 100 граммах 15 20 7 274
  • 0
  • 2394
  • 0
  • 2432
  • 0
  • 3161
  • 0
  • 442
0 комментариев