DOM-EDA.COM

Горбуша жаренная в домашних панировочных сухарях

Горбуша - рыба достаточно суховатая по текстуре, а особенно при обжаривании. Я лично ее очень люблю, поэтому придумала свой способ обжарки. Иногда покупные панировочные сухари могут испортить вкус блюда, у меня такое было. Я теперь использую при жарке горбуши, да и не только ее, только домашние панировочные сухари. Готовятся они очень легко и быстро и блюдо с ними получается гораздо вкуснее. Если обжарить горбушу в муке, яйце и таких панировочных сухарях, то она получится сочной и нежной.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На праздник

1
229
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 9 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Горбуша 1 штука
  2. Соль 1 ч. ложка
  3. Подсолнечное масло 9 ст. ложек (рафинированное)
  4. Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. ложки
  5. Яйцо куриное 1 штука (крупное)
  6. Батон 0,6 штук (горбушка)

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Количество ингредиентов рассчитано на рыбу весом примерно 1200-1400 грамм. Если вы купили замороженную тушку, то обязательно разморозьте ее только в холодильнике или при комнатной температуре, ни в коем случае не размораживайте в воде. Отрежьте у горбуши голову, выпотрошите, поскоблите шкурку ножом, отрежьте плавники и промойте внутри и снаружи чуть теплой водой, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте подготовленную рыбу на куски шириной примерно 3 см. Понадобится подсолнечное рафинированное масло и большая горбушка хлеба для сухарей.

  • Куски рыба обмажьте со всех сторон солью и оставьте постоять. А тем временем можно заняться панировочными сухариками.

  • Батон для панировочных сухарей лучше взять не очень мягкий. Порежьте его кубиками размером 1.5 см на 1.5 см. Смажьте сковороду 1 ст.л. подсолнечного масла и выложите кубики хлеба равномерно по всей сковороде. Поставьте обжаривать на медленном огне на 20-25 минут, периодически перемешивайте для равномерного обжаривания.

  • Выключите плиту и дайте сухарикам остыть прямо на сковороде.

  • Остывшие сухарики истолките толкушкой.

  • Рыбу тщательно обваляйте в муке.

  • Яйцо взбейте венчиком до однородной массы. Если яйца мелкие, то возьмите 2 штуки. Затем осторожно, чтобы мука не осталась в яичной смеси, обмакните в яйце.

  • Далее обваляйте в панировочных сухарях.

  • Добавьте в сковороду 8 ст.л. подсолнечного масла, сильно раскалите его ( до пузырьков) и выложите куски рыбы в панировке. Выкладывайте той стороной на сковороду, где кожа. Жарьте на среднем огне, крышку сковороды откройте на 2 см. Жарьте до золотистой корочки.

  • Переверните и обжарьте с другой стороны в том же режиме до золотистой корочки. Выключите плиту, закройте сковороду плотно крышкой и дайте рыбе так постоять 10-15 минут. Так она лучше отойдет от сковороды и аппетитная корочка не нарушится.

  • Приятного аппетита!

Рекомендую подать с рисом или картофельным пюре с томатным или сливочным соусом. Также не лишним будет какой-нибудь легкий салатик, например, из капусты и зелени на растительном масле.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 12,96 1,56 83,88 400,8
Соль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 179,82 0 1618,2
Горбуша 307,5 97,5 0 2100
Батон 18 6,96 122,16 633,6
Всего в блюде 344 291 206 4831
Всего в 1 порции 86 72 51 1207
Всего в 100 граммах 16 13 9 229
  • 0
  • 508
  • 0
  • 330
  • 0
  • 168
  • 0
  • 114
0 комментариев