DOM-EDA.COM

Палтус жареный в сухарной панировке

Палтус — очень вкусная рыба, он бесконечно нежный, жирный и сочный. Сохранить при жарке все эти качества с успехом поможет сухарная панировка. Пожарим пару кусочков на ужин? Давайте!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
168
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба палтус 250 грамм (филе)
  2. Сухари панировочные 20 грамм
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Растительное масло 1 ч. ложка
  5. Масло сливочное 1 ч. ложка
  6. Твердый сыр 10 грамм
  7. Яйцо куриное 1 штука

Приготовление

  • Вы можете использовать различную панировку, сухарную или мучную, на ваш вкус. У меня сухарики с добавлением зелени и сыра. Я сделала такую панировку, потому, что в ней ну очень вкусно жарила мясо на днях. А вот для палтуса она мне показалась в итоге слишком контрастной, забила рыбу. Лучше брать нейтральную панировку — обычные белые сухари.

  • Разморозьте филе. Идеально делать это в холодильнике, медленно, чтобы сохранить сочность продукта. Взбейте в мисочке яйцо. Одного как раз хватит на два кусочка, потому, что панировку будем делать двойной.

  • Опустите во взбитое яйцо кусок палтуса. Обмакните как следует с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы панировка хорошо держалась на рыбе.

  • В сковороде разогрейте масло. Я брала сливочное пополам с растительным. Нагрев малый! Не допускайте подгорания.

  • Рыбу обваляйте в панировке, затем снова в яйце и еще раз в сухарях. Так мы очень надежно запечатаем все соки.

  • Прибавьте нагрев и опустите кусочек на сковороду. Жарьте до румяной корочки.

  • Переверните и жарьте так же с другой стороны. Пока же запанируйте дважды второй кусок рыбы.

  • Снимите первый на тарелку. Я запекла его дополнительно пару минут под грилем с тертым сыром. А второй оставила без сыра, чтобы понять какой вкус нравится больше.

  • Оба кусочка готовы практически одновременно, можно подавать. Картофель разварной или картофельное пюре, салат из свежих овощей или просто соус в сопровождении, решайте сами. А я в следующий раз буду готовить палтус в масляной подливе, без всяких панировок, чтобы не заглушать ничем его прекрасный вкус и аромат. Рецепт уже есть на нашем сайте, попробуйте и вы эту вкуснейшую рыбу и решите, какой палтус любите больше. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,05 8,25 0,08 74,8
Растительное масло 0 7 0 62,86
Твердый сыр 2,6 2,65 0,35 35,56
Рыба палтус 47,25 7,5 0 255
Сухари панировочные 2,946 1,17 15,884 79
Всего в блюде 59 32 16 585
Всего в 1 порции 29 16 8 292
Всего в 100 граммах 17 9 4 168
  • 0
  • 11203
  • 0
  • 2627
  • 0
  • 518
  • 0
  • 988
0 комментариев