Палтус жареный в сухарной панировке
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба палтус 250 грамм (филе)
- Сухари панировочные 20 грамм
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло 1 ч. ложка
- Масло сливочное 1 ч. ложка
- Твердый сыр 10 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
Приготовление
-
Вы можете использовать различную панировку, сухарную или мучную, на ваш вкус. У меня сухарики с добавлением зелени и сыра. Я сделала такую панировку, потому, что в ней ну очень вкусно жарила мясо на днях. А вот для палтуса она мне показалась в итоге слишком контрастной, забила рыбу. Лучше брать нейтральную панировку — обычные белые сухари.
-
Разморозьте филе. Идеально делать это в холодильнике, медленно, чтобы сохранить сочность продукта. Взбейте в мисочке яйцо. Одного как раз хватит на два кусочка, потому, что панировку будем делать двойной.
-
Опустите во взбитое яйцо кусок палтуса. Обмакните как следует с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы панировка хорошо держалась на рыбе.
-
В сковороде разогрейте масло. Я брала сливочное пополам с растительным. Нагрев малый! Не допускайте подгорания.
-
Рыбу обваляйте в панировке, затем снова в яйце и еще раз в сухарях. Так мы очень надежно запечатаем все соки.
-
Прибавьте нагрев и опустите кусочек на сковороду. Жарьте до румяной корочки.
-
Переверните и жарьте так же с другой стороны. Пока же запанируйте дважды второй кусок рыбы.
-
Снимите первый на тарелку. Я запекла его дополнительно пару минут под грилем с тертым сыром. А второй оставила без сыра, чтобы понять какой вкус нравится больше.
-
Оба кусочка готовы практически одновременно, можно подавать. Картофель разварной или картофельное пюре, салат из свежих овощей или просто соус в сопровождении, решайте сами. А я в следующий раз буду готовить палтус в масляной подливе, без всяких панировок, чтобы не заглушать ничем его прекрасный вкус и аромат. Рецепт уже есть на нашем сайте, попробуйте и вы эту вкуснейшую рыбу и решите, какой палтус любите больше. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 |
Растительное масло | 0 | 7 | 0 | 62,86 |
Твердый сыр | 2,6 | 2,65 | 0,35 | 35,56 |
Рыба палтус | 47,25 | 7,5 | 0 | 255 |
Сухари панировочные | 2,946 | 1,17 | 15,884 | 79 |
Всего в блюде | 59 | 32 | 16 | 585 |
Всего в 1 порции | 29 | 16 | 8 | 292 |
Всего в 100 граммах | 17 | 9 | 4 | 168 |