Палтус жареный в сухарной панировке

Вы можете использовать различную панировку, сухарную или мучную, на ваш вкус. У меня сухарики с добавлением зелени и сыра. Я сделала такую панировку, потому, что в ней ну очень вкусно жарила мясо на днях. А вот для палтуса она мне показалась в итоге слишком контрастной, забила рыбу. Лучше брать нейтральную панировку — обычные белые сухари.

Разморозьте филе. Идеально делать это в холодильнике, медленно, чтобы сохранить сочность продукта. Взбейте в мисочке яйцо. Одного как раз хватит на два кусочка, потому, что панировку будем делать двойной.

Опустите во взбитое яйцо кусок палтуса. Обмакните как следует с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы панировка хорошо держалась на рыбе.

В сковороде разогрейте масло. Я брала сливочное пополам с растительным. Нагрев малый! Не допускайте подгорания.

Рыбу обваляйте в панировке, затем снова в яйце и еще раз в сухарях. Так мы очень надежно запечатаем все соки.

Прибавьте нагрев и опустите кусочек на сковороду. Жарьте до румяной корочки.

Переверните и жарьте так же с другой стороны. Пока же запанируйте дважды второй кусок рыбы.

Снимите первый на тарелку. Я запекла его дополнительно пару минут под грилем с тертым сыром. А второй оставила без сыра, чтобы понять какой вкус нравится больше.

Оба кусочка готовы практически одновременно, можно подавать. Картофель разварной или картофельное пюре, салат из свежих овощей или просто соус в сопровождении, решайте сами. А я в следующий раз буду готовить палтус в масляной подливе, без всяких панировок, чтобы не заглушать ничем его прекрасный вкус и аромат. Рецепт уже есть на нашем сайте, попробуйте и вы эту вкуснейшую рыбу и решите, какой палтус любите больше. Приятного аппетита!