Формовка пирожков решеткой

Цельнозерновая мука более тяжелая и плотная, чем обычная пшеничная высшего сорта. Но принцип замеса и время, которое нужно для того, чтобы тесто как следует подошло, у них примерно одинаковое.

Для начала всыпьте в мисочку просеянную цельнозерновую пшеничную муку.

Далее влейте молоко смешанное с сахаром до полного растворения, засыпьте соль.

Немного растительного масла и дрожжи. Их мы добавляем прямо в тесто, так как в этом рецепте я использую быстродействующие. Однако, при этом вы должны быть уверены в том, что качество дрожжей у вас превосходное. Если вы сомневаетесь, то лучше приготовить на теплом молоке опару обычным способом, засыпав сухие дрожжи в подогретое молоко, смешанное с сахаром, и дать ему постоять 15 минут. Образовалась шапочка? Прекрасно! Точно также добавляйте в муку молоко с дрожжами и сахаром.

Немного растительного масла вольем в миску с тестом.

Вымешивайте тесто. Пропорции идеальны, но если вы почувствуете, что муки недостаточно, смело добавляйте немного.

Сначала соберите все в шар, а после поместите около 5 минут. Нужно, чтобы тесто стало послушным и эластичным. Когда эффект будет достигнут, можно закончить замес.

Я убрала тесто для брожения в целлофановый пакет. Поднималось оно в теплом месте около двух часов. Затем можно разделить тесто на части, подкатать из них колобки и оставить, прикрыв от заветривания кухонным полотенцем.

Раскатайте кусочек теста в довольно большой круг. Поверхность следует слегка подпылить мукой. Скалку тоже.

Поделите блин ножом на 4 части. Из одного круга получится 4 пирожка.

Сделайте острым ножом нарезку такую, как на фото. Одна насечка идет за другой, параллельно. Каждая следующая чуть короче предыдущей.

Теперь положите на кусочек теста начинку. У меня это брусок из ветчины. Сосиска, сарделька, вареная колбаса или просто густая начинка (1 ст. л. ) выкладывается так же.

Загните один край, как показано на рисунке. Можно подогнуть его под брусок ветчины для эстетики.

Затем накройте ветчину вторым концом теста, подогнув его под изделие.

Вот такие симпатичные пирожки у нас получились. Надо дать им подняться в теплом месте около 20 минут. А после можно выпекать в разогретой уже духовке.

Вот и все. Несложно, но очень красиво.