DOM-EDA.COM

Эльзасский пирог из яблочного желе

Научившись делать яблочное желе, решила испытать его в различных десертах. Превзошел все ожидания Эльзасский яблочный пирог. Без особых усилий, просто заменив обычную заливку на желе, получился вкусный и при этом очень красивый пирог. Сквозь янтарное желе проступают очертания клюквы и слегка обжаренных яблок и всё это на хрустящей песочной основе.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
200
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 27 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яичный желток 2 штуки
  2. Мука пшеничная высшего сорта 180 грамм
  3. Масло сливочное 120 грамм
  4. Сахарный песок 120 грамм
  5. Соль по вкусу
Начинка
  1. Яблоко 3 штуки
  2. Яблочное пюре 300 грамм (яблочное желе)
  3. Клюква 30 грамм

Приготовление

  • Предлагаю приготовить вкуснейший французский десерт — пирог по-эльзасски. Только вместо классической заливки будем использовать яблочное желе, рецепт которого подробно описан на нашем сайте. Желе, как правило, заготавливается в сезон урожая яблок, поэтому советую запастись им побольше. Хорош он и сам по себе и в различных десертах.

  • В основе эльзасского яблочного пирога песочное тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры перемешаем с сахарным песком, добавим яичные желтки, соль на кончике ножа, просеянную муку и замешаем тесто. Завернем его пищевой плёнкой и на 15 минут в холодильник. 

  • А пока займемся начинкой для эльзасского пирога. Помоем и вытрем насухо яблоки. Очистим от кожуры, удалим сердцевину и нарежем на 8 долек. По мере готовности, чтобы не успели потемнеть, дольки обжарим до легкого румянца на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

  • Охлажденное тесто немного раскатаем и аккуратно распределим по форме для запекания, смазанной маслом. В нескольких местах проколем вилочкой, чтобы тесто не пузырилось.

  • Разложим подготовленные яблочные дольки в виде розочки, как на фото рецепта. Посыплем клюквой.

  • Поверхность начинки равномерно покроем яблочным желе.

    Выпекаем эльзасский яблочный пирог 40-45 минут в духовке, предварительно разогрев до 160-170 °С. Перед подачей пирог нужно остудить и поместить в холодильник, чтобы желе хорошенько схватилось. А затем, в предвкушении восторга гостей, можно подавать эту красоту! Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 2,112 2,112 51,744 274,56
Мука пшеничная высшего сорта 19,44 2,34 125,82 601,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,6 99 0,96 897,6
Клюква 0,15 0 2,04 7,8
Сахарный песок 0 0 119,76 478,8
Яичный желток 5,508 10,4958 0,6052 121,72
Яблочное пюре 1,8 0,6 57 246
Всего в блюде 29 114 357 2627
Всего в 1 порции 2 9 29 218
Всего в 100 граммах 2 8 27 200
  • 0
  • 3112
  • 0
  • 2241
  • 0
  • 12791
  • 2
  • 2913
0 комментариев