Дрожжевые оладьи на ряженке

Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода для опары берется теплая. Ряженка у меня густая, из стаканчика, люблю такую больше, чем питьевую, но подойдет любая.

В теплой воде размешайте ложку сахарного песка и дрожжей. Сухие дрожжи можно добавлять сразу в муку, но я всегда ставлю опару подняться в теплое место, чтобы убедиться в их работоспособности. Через 10 мин. на опаре образуется шапочка. Все в порядке, можно готовить.

В большую миску влейте ряженку, добавьте щепотку соли и сахарный песок.

Крупное яйцо или 2 маленьких отправьте туда же.

Перемешайте венчиком.

Влейте опару и засыпьте 100 гр муки.

Перемешайте еще раз.

Накройте тесто полотенцем и поставьте на 15 мин. в теплое место подходить.

В слегка запузырившееся тесто добавьте оставшуюся муку.

Размешайте венчиком. Тесто довольно густое, если оно жидкое и текучее, всыпьте еще 50 гр муки. Снова накройте миску и поставьте подняться на 1 час и снова обязательно в тепло.

Тесто хорошо поднялось. Не перемешиваем его более!

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой зачерпывайте тесто и выкладывайте на горячую поверхность. Помогайте тесту соскользнуть при помощи второй ложки, если требуется.

Переверните зарумянившиеся оладьи и убавьте нагрев. Дайте им как следует прожариться. Снимайте на салфетку, если есть излишки масла.

Подавайте румяные оладьи на ряженке с вареньем, сметаной, ягодами или другими добавками на ваш вкус. Посыпьте сахарной пудрой, если хотите. Очень вкусны эти оладьи горячими!