Булочки с рисом и яблоками

22 ноября 2016, 18:11

Дрожжевые булочки прекрасно подходят к холодным и горячим напиткам. Их можно приготовить с разными начинками. Часто хозяйки использую готовые варенья и джемы, либо готовят начинку, пока тесто увеличивается в объеме.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 14

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник

201
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 33 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Начинка

Приготовление

Булочки готовятся на основе дрожжевого теста с начинкой из свежих яблок и риса, который необходимо отварить заранее. Приготовьте его в воде или молоке с добавлением соли и сахара, разварите до мягкости. Лучше взять круглозерный сорт – масса будет однородной. Яблоки берем с кислинкой или сладкие, это на выбор. В начинку будем добавлять не воду, а молоко. Благодаря этому она получится нежной и ароматной.
Переходим к замешиванию теста. Для этого в миску высыпать 200 г. просеянной пшеничной муки и картофельный крахмал. В рецепте используются активные сухие дрожжи, которые также добавляем. Они позволяют получить готовую массу за короткий промежуток времени – приблизительно за 45-60 мин. Их не требуется заливать молоком, они добавляются сразу в сухую смесь. Перемешать до однородности.
Следующим шагом введите сахарный песок или пудру, щепотку поваренной соли и молотую корицу по вкусу. Для аромата можно добавить только ванилин. Размешайте.
Возьмите нужное количество подсолнечного или оливкового масла – налейте в тесто.
Аккуратно разбейте куриное сырое яйцо в миску и размешайте до однородной консистенции.
Подогрейте стакан коровьего молока до теплого состояния, и вылейте в основную массу. Хорошо размешайте при помощи ложки.
Теперь можно подсыпать оставшуюся муку и замешивать густое тесто. Это такой процесс, в котором точное количество муки не определишь сразу. Поэтому её может потребоваться как больше, так и меньше. Главный критерий – густота теста. На данном этапе оно слегка прилипает к рукам. Оставляйте его в теплом помещении на 1 ч. Если оно увеличилось в 2-3 раза, то все было сделано правильно.
Для начинки помойте под водой яблоки, обсушите. Срежьте ножом шкурку, разрежьте на 4 части и из каждой удалите сердцевину. Измельчите средними кубиками на разделочной доске, и высыпьте в миску.
Добавьте сахарный песок и ванильную эссенцию. Размешайте до однородности.
Предварительно сваренный рис высыпать и перемешать. Можно вводить готовую кашу, если осталась после завтрака.
Налейте ложку молока. Всю смесь поместите в кастрюлю и тушите на медленном огне. За 7-10 мин. фруктовая начинка станет мягкой и сочной.
Для удобства выложите на тарелку – остудите. Если не нравятся кусочки, то можно сделать однородную консистенцию при помощи блендера или миксера. Духовку включите и установите температуру +200 °С.
Стол присыпать мукой, вывалить из тарелки тесто и замесить, чтобы оно окончательно не прилипало к рукам. В результате основа для булочек получается гладкой, мягкой и воздушной. Раскатайте его и вырежьте на квадратики со сторонами 5-7 см. Обмакните острый нож в муку, и сделайте надрезы на каждом уголке.
С помощью чайной ложки положите начинку в середину. Аккуратно подверните к центру края. При этом вырезанные части останутся не тронутыми. Сверху тесто необходимо хорошо защипать.
На противень стелим пергаментную бумагу, раскладываем сформированную выпечку. Желток развести каплей чистой воды и разболтать. Кисточкой промазать все изделия со всех сторон. Сверху посыпать для украшения маком, можно кунжутом, семенами подсолнечника или молотыми орехами.
Поставьте в горячую духовку, и выпекайте примерно 45-50 мин. Выключите и оставьте подрумяниваться на 5 мин. В глубокую миску положите бумажную салфетку, снимите выпечку с противня и сложите в тарелку. По желанию можно присыпать сахарной пудрой, хотя само по себе тесто и начинка получаются сладкими. Наполнение в булочках не вытекает, поэтому они отлично формируются и выпекаются. В теплом виде их можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Корица	0,04	0,012	0,81	2,47
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Яблоко	1,408	1,408	34,496	183,04
Мука пшеничная высшего сорта	32,4	3,9	209,7	1002
Соль	0	0	0	—
Молоко	6,38	7,04	10,34	127,6
Подсолнечное масло	0	29,97	0	269,7
Сахарный песок	0	0	19,96	79,8
Дрожжи	1,332	0,117	0,855	9,18
Мак	1,05	2,85	0,87	33,36
Яичный желток	2,754	5,2479	0,3026	60,86
Рис круглозерный шлифованный	0,1	0,4	79	350
Крахмал картофельный	0,03	0	23,46	93,9
Ванильная эссенция	0,0012	0,0012	0,253	5,76
Всего в блюде	51	56	380	2296
Всего в 1 порции	3	4	27	164
Всего в 100 граммах	4	4	33	201

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -