Булочки с молочным пудингом
Из дрожжевого теста получаются румяные булочки, которые отлично поднимаются в духовке и держат форму. Начинка для дрожжевого теста может быть самая разнообразная. Булочки с молочным пудингом получаются воздушными с нежнейшей начинкой внутри.
Время подготовки: 2 ч.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Дрожжи 8 грамм
- Оливковое масло 4 ст. ложки
- Молоко 150 грамм
- Яичный желток 1 штука
- Кунжут 1 ч. ложка
- Соль 2 грамма
Пудинг
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Ванильная эссенция 1 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Молоко 110 грамм
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления булочек. Готовится дрожжевое тесто и молочный пудинг. Первым делом готовится дрожжевое тесто, так как ему потребуется время для увеличения в объеме. Молочный пудинг можно приготовить за 30 минут до готовности теста. Пудинг варится быстро и остывает не долго. Основными ингредиентами для пудинга является молоко, сахар и мука. -
Для приготовления булочек используется пшеничная мука высшего сорта. Даже если муку достали из упаковки, её обязательно нужно просеять через мелкое сито, чтобы избежать попадания мусора в тесто. Отмерить нужное количество муки и сразу просеять в глубокую тарелку для замешивания теста. К муке сразу высыпать сухие дрожжи и размешать. -
Теперь к муке насыпать пищевую соль, она придаст вкус тесту, и оно не будет пресным. Для того, чтобы тесто было сладким насыпаем в муку сахар и размешиваем до однородности. Указанное количество сахара сделает тесто в меру сладким, можно добавить чуть больше сахара. -
В рецепте для приготовления булочек используется сырое куриное яйцо. Яйца обязательно должны быть свежими. Разбить в тарелку с мукой яйцо и размешать. Можно добавить только перепелиные яйца, тогда понадобится 2-3 штуки. -
Оливковое масло сделает тесто мягче и эластичнее, можно вместо него использовать подсолнечное масло. Налить в тесто оливковое масло и размешать. -
Для теста можно использовать как коровье, так и козье молоко. В любом случае для приготовления дрожжевого теста используется исключительно теплое молоко, чтобы дрожжи смогли активизироваться. Поэтому предварительно нагреть молоко, можно воспользоваться микроволновой печкой. Нагревается молоко не выше 40 градусов. Вылить подогретое молоко в тесто и перемешать. -
Замешивается густое тесто, оно слегка прилипает к рукам – это нормально. Тарелку обязательно накрыть крышкой или плоской тарелкой. Поместить тарелку с тестом в теплое место и оставить на 2 часа для увеличения. -
Основными ингредиентами для пудинга является молоко, сахар и мука. Через 1,5 часа можно приступать к приготовлению молочного пудинга. Сначала смешиваются сухие компоненты – сахар, пшеничная мука. Затем молоко налить в сухую смесь. Если сделать наоборот, то образуются комочки, которые затем можно разбить с помощью венчика. Налить ванильную эссенцию в однородную массу и перемешать. -
Молочный пудинг варится в антипригарной посуде. Сварить густой молочный пудинг на медленном огне. Довести до кипения пудинг и проварить 1 минуту. Для остывания пудинг лучше перелить в тарелку. -
Тесто хорошо подошло и можно приступать к работе. Рабочую область обязательно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. -
Для удобства тесто порезать на несколько равных кусочков. Как правило, это 10-12 кусочков, возможно, будет меньше или больше, в зависимости от размеров кусков теста. Каждую часть теста нужно расплющить и растянуть, чтобы получилась продолговатая лепешка. -
На одну часть лепешки положить чайную ложку молочного пудинга, а другую часть лепешки разрезать прибором для резки теста. Разогреть духовку до 200 градусов. -
Порезанной частью теста накрыть начинку из пудинга. Края аккуратно и хорошо защипать. Пудинг – это такая начинка, которая не будет вытекать во время выпекания, поэтому если где-то плохо соединилось тесто, начинка не убежит. -
Противень, на котором будут выпекаться булочки, застелить пергаментной бумагой и промазать оливковым маслом. Выложить сформированные булочки на противень, смазать их желтком и обсыпать кунжутом. -
В горячую духовку поместить противень, и выпекать булочки примерно 45-50 минут. Готовность булочек можно определить по румяной корочке. Горячие булочки с помощью лопатки снять с противня и укрыть кухонной салфеткой, так булочки слегка пропарятся и останутся мягкими. -
Ароматные румяные булочки можно подавать к чаю или молоку в теплом виде. По желанию булочки посыпаются сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 30,24 | 3,64 | 195,72 | 935,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 7,54 | 8,32 | 12,22 | 150,8 |
| Оливковое масло | 0 | 60 | 0 | 538,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 74,85 | 299,25 |
| Дрожжи | 1,184 | 0,104 | 0,76 | 8,16 |
| Кунжут | 1,164 | 2,922 | 0,732 | 33,9 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Ванильная эссенция | 0,0006 | 0,0006 | 0,1265 | 2,88 |
| Всего в блюде | 49 | 85 | 285 | 2108 |
| Всего в 1 порции | 4 | 7 | 23 | 175 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 11 | 37 | 277 |
