Булочки с шоколадным кремом
Воздушные булочки по рецепту американской кухни с нежнейшим шоколадным кремом – это отличный вариант для семейного и праздничного чаепития. Тесто несложное в приготовлении, а начинки можно менять в зависимости от личных предпочтений.
Время подготовки: 45 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Американская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль 1 грамм
- Молоко коровье 60 грамм
- Ванильная эссенция 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 6 ст. ложек
- Крахмал картофельный 2 ст. ложки
- Масло сливочное 10 грамм
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
- Сахарная пудра 1 ст. ложка
Начинка
- Тростниковый сахар 2 ст. ложки
- Кукурузная мука 1 ст. ложка
- Какао-порошок 5 грамм
- Горький шоколад 10 грамм
- Корица 1 грамм
- Масло сливочное 20 грамм
- Молоко 180 грамм
Приготовление
-
Тесто для таких булочек замешивается быстро с помощью венчика, но требует некоторого времени для настаивания. Начинкой для готовых изделий является остывший шоколадный крем. Он готовится с добавлением какао-порошка, темного или молочного шоколада, а так же молотой корицы. Эти продукты сделают начинку вкусной и более ароматной. Замешивается основа для выпечки на картофельном крахмале и пшеничной муке. -
Главным ингредиентом для приготовления теста является сырое куриное яйцо. Возьмите емкость для перемешивания, разбейте в нее яйцо и добавьте щепотку соли. Размешайте с помощью венчика до получения однородности. -
Налейте несколько капель ванильной эссенции к яичной массе и перемешайте. Можно насыпать ванильный сахар. -
Берем холодное или теплое коровье или козье молоко. Вылить нужное количество в тесто и перемешать венчиком или миксером. -
Сливочное масло поместите в глубокую посуду и растопите в микроволновой печи. Остудите в течение 1 мин. -
Затем вылейте его в тесто и перемешайте. За счет масла и яиц булочки увеличиваются в несколько раз без добавления разрыхлителя и соды. -
Смешайте картофельный крахмал и пшеничную муку – просейте. Небольшими частями добавляйте сухую смесь в тесто, и перемешивайте венчиком – разбивайте все образовывающиеся комочки. Должна получиться однородная консистенция. Теперь необходимо оставить приблизительно на 30-45 мин. на кухонном столе. Затем включите духовку и нагревайте до +190 °С. -
Берем силиконовые формочки для выпекания булочек, смазать их подсолнечным маслом – можно растопленным сливочным. Заполните их тестом на 2/3 части. -
Поместите все формы на противень. Поставьте в разогретую духовку, и выпекайте примерно 15-20 мин. Булочки быстро и отлично увеличиваются в размере, их нужно держать до румяного цвета. Затем выключить огонь, и достать противень. Это тот вариант выпечки, которая без всяких проблем извлекается из форм – достаточно их просто перевернуть. Они не прилипают и остаются целыми, поэтому можно извлекать и в горячем виде без опасений. -
Приготовленные булочки остудить и тем временем приготовить шоколадный крем. В сухой посуде соединить кукурузную муку или крахмал, добавить тростниковый сахар – можно рассыпчатый или в кубиках, в любом случае он растает. -
Насыпьте какао-порошок и порезанный темный шоколад – по желанию горький. Добавьте молотую корицу. -
С помощью стакана отмерить молоко, а в общую массу для крема нарезать сливочное масло – можно спред. В начинку не рекомендуется добавлять маргарин – он больше подходит для выпечки. -
Разбавьте молоком основную массу и поставьте на небольшой огонь. Мешайте периодически – масса станет однородной и блестящей. Варите до густого состояния. Вылейте крем в миску и остудите. Желательно его поставить в холодильник на 1 ч. -
Теплые или полностью остывшие булочки разрезать вдоль на 2 половинки. Внутри выпечка имеет пустоту, поэтому есть место для крема. На нижнюю часть положите немного шоколадной начинки и накройте второй частью. Так поступите с остальными изделиями. -
Поместите на плоскую тарелку или поднос для десертов – можно горкой, поставив друг на друга. Посыпьте сверху сахарной пудрой и тертым шоколадом. Подавать к чаю или кофе можно сразу, либо после охлаждения. Хранится такой десерт в холодильнике. Булочки можно приготовить для приема гостей, а в начинку не лишним будет добавление свежих фруктов или ягод. Только они не должны быть слишком сочными, подойдет банан, груша или абрикос. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 1,15 | 0,55 | 0,55 | 15,5 |
| Корица | 0,04 | 0,012 | 0,81 | 2,47 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Горький шоколад | 0,62 | 3,54 | 4,82 | 53,9 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 19,44 | 2,34 | 125,82 | 601,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,15 | 24,75 | 0,24 | 224,4 |
| Молоко | 5,22 | 5,76 | 8,46 | 104,4 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
| Молоко коровье | 1,74 | 2,1 | 2,82 | 37,2 |
| Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
| Тростниковый сахар | 0 | 0 | 54,5048 | 211,12 |
| Крахмал картофельный | 0,074 | 0 | 57,868 | 231,62 |
| Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
| Всего в блюде | 36 | 64 | 302 | 1937 |
| Всего в 1 порции | 2 | 4 | 20 | 129 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 8 | 41 | 268 |
