Букет гарни
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 10 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Базилик красный 1 веточка
- Петрушка 5 веточек
- Лук-порей 100 грамм
- Лавровый лист 20 грамм
- Любисток 2 веточки
- Укроп 3 веточки
Приготовление
-
Вот куда мы пустим жесткие зеленые части порея! В них так удобно завернуть все остальные приправы и травы, что лучше и не придумаешь! Мы не любим тимьян от слова совсем, так что эту пряность я исключаю. Вы же добавляйте, если она в списке ваших предпочтений. Тимьян миксуют с петрушкой и лавровым листом, обвязывают нитью и сушат букет или применяют для готовки сразу, в свежем виде. Это классика.
-
Мой первый вариант — лук, укроп, петрушка. Пропорции произвольны. Я беру чуть больше петрушки.
-
Туда же вкладываю два листочка лаврового листа.
-
Аккуратно сворачиваю лист порея.
-
Закрепляю все кулинарной нитью.
-
Далее букет из базилика, петрушки и лаврового листа. Он отлично подойдет для ароматизации тушеной говядины. Перед подачей останется только вынуть травы, потянув за нить. И выбросить. Букет гарни сделал свое дело.
-
Еще один микс: лук-порей, любисток и укроп. Это для куриного бульона. Его так же опускаю в кастрюлю в середине готовки, загибаю нить к ручке крышки, где и закрепляю, чтобы она не обгорела. В финале вытягиваю букет за нить и удаляю.
-
Сушите приправы или используйте в свежем виде. Я обычно успеваю пропустить несколько букетов в супы и вторые блюда свежими, а прочие держу в сухом месте, подвесив за те же ниточки, которыми закрепляю. Их буду использовать в сухом виде, что удобно в зимний период, когда нет таких ароматно-насыщенных трав, как летом.
-
Чабер, базилик, кинза — букет для рыбных супов и блюд из морепродуктов. Для мяса в Италии берут эстрагон и полынь. Эстрагон можно заменить чесноком, завернув его в текстильный пакетик или замотав в лист порея вместе с лавровым листом. Кавказские блюда не обходятся без традиционных пряных трав и специй. Допустимо добавить в букет и чили перец. В конечном итоге можно резюмировать, что состав букета гарни ограничивается только нашей фантазией. Полагайтесь на свой вкус и интуицию, предпочтения семьи. Тогда ваш букет гарни станет желаннее дома, чем букет алых роз. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лавровый лист | 1,52 | 1,68 | 9,74 | 62,6 |
Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
Петрушка | 0,925 | 0,1 | 1,9 | 11,75 |
Базилик красный | 0,36 | 0,12 | 0,12 | 2,76 |
Лук-порей | 2 | 0 | 8,2 | 33 |
Любисток | 2,96 | 0,32 | 6,08 | 16 |
Всего в блюде | 7 | 2 | 26 | 129 |
Всего в 1 порции | 7 | 2 | 26 | 129 |
Всего в 100 граммах | 3 | 0 | 10 | 52 |