Суп ботвинник из листьев свеклы
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч 10 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Белорусская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 400 грамм
- Картофель 200 грамм
- Морковь 150 грамм
- Лук репчатый 150 грамм
- Вода 3,000 грамм
- Растительное масло 25 грамм
- Соль 1 грамм (по вкусу)
- Чеснок 4 зубка
- Свекольная ботва 350 грамм
Приготовление
-
Супчик получается яркий благодаря стеблям свекольной ботвы и маленьким сочным свеколкам. Очень вкусно варить его на говяжьей грудинке, но свинина и курица тоже подходят для основы этого супа.
-
Промойте мясо на косточке холодной водой, удалите лишний жир, если он есть. Залейте мясо, положив его в кастрюлю, чистой водой и поставьте вариться на один час с момента закипания. Не забудьте снять пену. Мясо должно вариться на медленном огне.
-
Вымойте картофель, очистите его от кожуры, нарежьте кубиками.
-
Лук и морковь очистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте кубиками. Чеснок очистите и порежьте. Морковь, лук и чеснок поместите на сковороду и пассеруйте с добавлением растительного масла.
-
Нарежьте подготовленную свекольную ботву. Ее надо хорошенько промыть, у маленьких свеколок отрезать хвостики и поскоблить их ножом.
-
Бульон готов. Выньте мясо, чуть охладите, отделите косточки. Мякоть нарежьте кусочками.
-
Опустите в бульон картофель. Варите пять минут. Добавьте поджарку из овощей, посолите суп, варите пять минут.
-
Добавьте нарезанную ботву свеклы вместе с маленькими свеколками. Накройте кастрюлю крышкой, варите около пяти минут. Добавьте зелень, если хотите. Такой суп очень вкусно присыпать свежей зеленью прямо в тарелке, подавать с мягким хлебом, сдобрив сметаной. Очень вкусно!
В такой суп можно добавлять томатную пасту или свежие помидоры. Разнообразьте вкус сладким перцем, обжарив его вместе с луком и морковью.
Ботву можно сохранить впрок, разложив ее по пакетам и сохранив в морозилке. Тогда этот летний супчик будет на вашем столе даже холодной зимой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
| Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 25 | 0 | 224,5 |
| Говядина | 75,6 | 49,6 | 0 | 748 |
| Свекольная ботва | 7,35 | 1,75 | 19,25 | 59,5 |
| Всего в блюде | 91 | 77 | 83 | 1323 |
| Всего в 1 порции | 7 | 6 | 6 | 110 |
| Всего в 100 граммах | 2 | 1 | 1 | 30 |
