DOM-EDA.COM

Суп ботвинник из листьев свеклы

Ботвинник — суп из свекольной ботвы. младший брат огненного борща. Этот суп готовится практически так же, но вместо капусты и свеклы в него добавляют молодые свеколки прямо с ботвой или просто ботву, порезанную на кусочки. Попробуйте приготовить такой супчик, он вам обязательно понравится!

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 1 ч 10 м.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Белорусская

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее

1
30
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 400 грамм
  2. Картофель 200 грамм
  3. Морковь 150 грамм
  4. Лук репчатый 150 грамм
  5. Вода 3,000 грамм
  6. Растительное масло 25 грамм
  7. Соль 1 грамм (по вкусу)
  8. Чеснок 4 зубка
  9. Свекольная ботва 350 грамм

Приготовление

  • Супчик получается яркий благодаря стеблям свекольной ботвы и маленьким сочным свеколкам. Очень вкусно варить его на говяжьей грудинке, но свинина и курица тоже подходят для основы этого супа.

  • Промойте мясо на косточке холодной водой, удалите лишний жир, если он есть. Залейте мясо, положив его в кастрюлю, чистой водой и поставьте вариться на один час с момента закипания. Не забудьте снять пену. Мясо должно вариться на медленном огне.

  • Вымойте картофель, очистите его от кожуры, нарежьте кубиками.

  • Лук и морковь очистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте кубиками. Чеснок очистите и порежьте. Морковь, лук и чеснок поместите на сковороду и пассеруйте с добавлением растительного масла.

  • Нарежьте подготовленную свекольную ботву. Ее надо хорошенько промыть, у маленьких свеколок отрезать хвостики и поскоблить их ножом.

  • Бульон готов. Выньте мясо, чуть охладите, отделите косточки. Мякоть нарежьте кусочками.

  • Опустите в бульон картофель. Варите пять минут. Добавьте поджарку из овощей, посолите суп, варите пять минут.

  • Добавьте нарезанную ботву свеклы вместе с маленькими свеколками. Накройте кастрюлю крышкой, варите около пяти минут. Добавьте зелень, если хотите. Такой суп очень вкусно присыпать свежей зеленью прямо в тарелке, подавать с мягким хлебом, сдобрив сметаной. Очень вкусно!

В такой суп можно добавлять томатную пасту или свежие помидоры. Разнообразьте вкус сладким перцем, обжарив его вместе с луком и морковью.

Ботву можно сохранить впрок, разложив ее по пакетам и сохранив в морозилке. Тогда этот летний супчик будет на вашем столе даже холодной зимой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 25 0 224,5
Говядина 75,6 49,6 0 748
Свекольная ботва 7,35 1,75 19,25 59,5
Всего в блюде 91 77 83 1323
Всего в 1 порции 7 6 6 110
Всего в 100 граммах 2 1 1 30
  • 0
  • 2322
  • 0
  • 1382
  • 0
  • 981
  • 0
  • 2171
0 комментариев