Баранина в томатном соусе с красным вином

Для блюда идеально подойдет маложирная грудинка с тонкими ребрышками. Можно, конечно, брать и голяшку, но ее придется готовить подольше, лопатка тоже подойдет, но костистая. Короче, ребрышки — мой фаворит! Из специй возьму только соль, но с травами и свеже молотый черный перец. Вино, которое добавим в конце готовки, придаст блюду интересный аромат, поэтому на мой взгляд, всякие тимьяны и розмарины с мятой тут лишние. Но если вы их обожаете, добавьте. Итак, готовим бараньи ребрышки в томатном соусе с красным вином. Ах, как звучит аппетитно!

Вымойте и обсушите ребрышки. Порежьте их на части вдоль костей. Разогрейте в казане растительное масло.

Огонь большой, пусть мясо чуть прихватится и запечатается сок.

А мы пока почистим, сполоснем и порежем лук. Крупненько.

Перемешайте мясо и добавьте к нему кусочки лука.

Очищенный и вымытый чеснок раздавите плоской стороной ножа.

Чеснок в казан! Перемешайте.

Добавьте воды так, чтобы мясо было покрыто ей. Я заливаю горячей из чайника.

Накройте казан крышкой, убавьте нагрев до слабых бульков и тушите мясо, иногда посматривая, 1,5-2 часа.

Влейте вино.

Добавьте томатную пасту. Посолите и поперчите мясо. Вновь накройте казан крышкой и потушите все вместе 15-20 мин.

Обязательно попробуйте баранину, мясо ее бывает довольно жилистым и жестким и может потребоваться чуть больше времени для готовки. Все жилочки должны растушиться и стать нежнее нежного. Тогда готово. Доведите по соли и перцу, если требуется. Можно подавать!

Я приготовила к бараньим ребрышкам гарнир из картофельного пюре с морковью. Отлично подойдет отварной рис, все виды пасты, картофель, крупяные гарниры и просто свежие овощи. Приятного аппетита!