Баранина томленая на луке

Никакого масла мы использовать не будем, в баранине достаточно жирка, чтобы все получилось, как надо. Так же, не добавим и ни капли воды. Будет только мясной и луковый сок. Прекрасно!

Идеально для томления мяса использовать казан или латку, но у меня сегодня такое небольшое количество баранины, что кастрюля с толстым дном и плотно притертой крышкой — наилучший вариант. Почистите, сполосните и порежьте лук крупными кубиками.

Сложите их в кастрюлю или казан и включите малый нагрев. Баранину промойте в проточной воде.

Добавьте ее к луку, уложив ребрышки сверху, как на подушку.

Накройте кастрюлю крышкой и пусть она разогревается на самом малом огне до легкого шкварчания.

Добавьте к мясу перцы горошком и лавровый лист. Я кинула еще кусочек чили, мне так вкуснее. Берите приправы на свой выбор.

Чеснок освободите от шелухи и раздавите зубчики плоской стороной ножа. Бросьте их в кастрюлю. В этом блюде все овощи хорошо класть именно крупными кусочками, из-за длительного тушения они станут мягкими и сольются в соус. Не сомневайтесь.

Тушите и томите долго. Я готовила немного дольше трех часов. Затем добавьте соли и перца.

Еще пол часика и можно выключать. Аромат мяса превосходный, нежность непревзойденная, обилие подливы, которой можно полить любые рассыпчатые гарниры — несомненный плюс.

Я подавала с рассыпчатым бурым рисом, и это было прекрасно. Вообще, любой рис очень дружит с бараниной, поэтому рекомендую в качестве гарнира именно его. Приятного аппетита!