«Пицца» на слоёном тесте

• 
  «Пицца» на слоёном тесте

Подготовим ингредиенты

1 шаг

Конечно же, подойдут магазинные грибы. Их достаточно промыть, нашинковать и пожарить.  Но я использую, как правило, лесные грибы, такие как подберезовики, подосиновики или белые грибы. Отвариваю их осенью и замораживаю на зиму с запасом.

Расскажу сначала:

Под проточной прохладной водой с помощью щетки или грубой губки отмываем лесные грибы от мусора и грязи.

Нарезаем грибы по желанию крупно или мелко, проверяя, нет ли червоточин. Отвариваем грибы в подсоленной воде 15-20 минут, а точнее до тех пор, пока грибы не пойдут на дно кастрюли. Периодически снимаем пенку. Опрокидываем кастрюлю с отваренными грибами на дуршлаг и сливаем жидкость.

2 шаг

Мелко шинкуем лук  и обжариваем на сковороде. Туда же выкладываем процеженные грибы, добавляем соль, перец и обжариваем до легкого румянца.

3 шаг

Пока обжариваются грибы, раскатываем тесто. Срезая края, придаем тесту форму основания противня или сковороды для выпекания. При этом следует оставить небольшие бортики высотой 1-1,5 см., чтобы заливка не вытекала. Расстилаем это тесто на смазанную поверхность сковороды.

Выпекаем тесто в разогретой духовке до легкого румянца (минут 10-15). Чтобы тесто не вздувалось, периодически его прокалываем вилкой.

4 шаг

И друг за другом слоями раскладываем:

1)    Грибы, поджаренные с луком.

2)    Тонкими кружочками нарезанные, томаты. При этом томаты я стараюсь очищать от кожицы. Для этого помидоры на 30 секунд помещаем в кастрюлю с крутым кипятком, затем, также на 30 секунд, погружаем в холодную воду. И легко снимаем кожицу.

3)    Сыр «Моцарелла» нарезаем тонкими кусочками и раскладываем равномерно.

4)    Томаты полностью покрываем заливкой. Заливка простая –  в отдельной миске взбалтываем до однородной массы майонез, растительное масло и яйцо.  Чтобы томаты были полностью покрыты заливкой, я смазываю поверхность пиццы с помощью чайной ложки или силиконовой кисточки.

5)    Все это равномерно посыпаем тертым через терку сыром «Пармезан».

И в духовку, разогретую до 180 °С, на 15-20 минут. Сыр должен слегка подрумяниться.

«Пицца» на слоёном тесте – это очень питательное блюдо, к нему овощной салат и полноценный обед готов.