DOM-EDA.COM

Шоколадные кексы с абрикосовым джемом

Вот уж чем можно порадовать детей, так это шоколадными кексами с абрикосовым джемом. Не говоря уже о взрослых поклонниках шоколада – этот рецепт им точно придется по душе. С чашечкой кофе шоколадные кексы с абрикосовым джемом моментально исчезают!

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 24

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
366
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 43 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Шоколадное бисквитное тесто
  1. Какао-порошок 2 ст. ложки
  2. Яйцо куриное 4 штуки
  3. Горький шоколад 90 грамм
  4. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  5. Соль по вкусу
  6. Масло сливочное 100 грамм
  7. Ваниль по вкусу
  8. Сливки 40 грамм
  9. Сахарный песок 1 стакан
  10. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Шоколадный ганаш
  1. Горький шоколад 90 грамм
  2. Масло сливочное 30 грамм
  3. Сахарная пудра 2 ст. ложки
  4. Сливки 20% жирности 100 грамм
Начинка
  1. Абрикосовый джем 100 грамм

Приготовление

  • Подготовим ингредиенты. Шоколад предпочитаю горький с большим содержанием какао, но при желании можно заменить и на молочный

  • Вместо абрикосового джема подойдет любое другое варенье, например, вишневое без косточек. Итак, расскажу как приготовить шоколадные мини кексы или, как модно их называть, капкейки:

  • Сначала приготовим шоколадное бисквитное тесто. Готовлю его по рецепту из нашего сайта, нежнейший бисквит получается. Для этого белки отделяем от желтков, помещая в чистую обезжиренную емкость для взбивания и с сахарным песком взбиваем до пикового состояния. 

  • Растопленную в теплых сливках плитку шоколада, остудив, смешиваем с размягченным сливочным маслом, желтками, какао до однородной массы (туда же соль, ванилин по вкусу).

  • Объединяем взбитые белки с шоколадной массой и, одновременно подсыпая муку вместе с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем до получения однородной массы. 

  • Тесто для капкейков готово.

  • Смазываем растительным маслом ячейки формы для мини кексов. Половину каждой ячейки заливаем тестом, в серединки кладем маленькие кусочки  абрикосов из джема.

  • И сверху снова заливаем тестом.

  • Форму с кексами ставим в разогретую до 180 °С  духовку на 25 минут. В моей форме 24 ячейки для кексов и теста хватает на две такие формы.

  • Пока печется первая партия кексов, приготовим крем — шоколадный ганаш. Его тоже готовлю по примечательному рецепту из нашего сайта. Почему примечательному? Да потому, что этот шоколадный крем никогда не подводит: не растекается, не трескается и не крошится. Аппетитной глянцевой шапочкой держится на тортах и капкейках. Ганаш шоколадный готовится очень просто. На медленном огне в горячих сливках растапливаем шоколад, добавляем сахарную пудру, сливочное масло и мешаем до полного растворения ингредиентов и получения однородной массы. До кипения не доводим! Снимаем с огня и пусть крем остывает пока пекутся капкейки.

  • Готовые капкейки вынимаем из формы, немного остужаем и шапочной стороной макаем в шоколадный ганаш. Пока крем слегка не застынет, капкейки друг к другу не прислоняем. А уж потом из них можно строить пирамидки.

  • Супер шоколадные кексы с абрикосовым джемом готовы! Подавать их лучше порциями, ведь лакомство это очень вкусное, съедается бесконтрольно и молниеносно.

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 11,5 5,5 5,5 155
Яйцо куриное 25,4 21,8 1,4 314
Горький шоколад 11,16 63,72 86,76 970,2
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,65 107,25 1,04 972,4
Ваниль 0 0 0
Сливки 1 8 1,6 82
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сахарная пудра 0 0 55,944 217,84
Абрикосовый джем 0 0 62 236
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 20% жирности 2,5 20 3,4 206
Всего в блюде 69 228 531 4493
Всего в 1 порции 2 9 22 187
Всего в 100 граммах 5 18 43 366
  • 0
  • 790
  • 0
  • 811
  • 0
  • 834
  • 0
  • 887
0 комментариев