Тыквенные кексы «Любимые»
Тыква – сезонный продукт, богатый витаминами. Но что сделать из нее такого, что бы охотно ели дети? Выпечка из тыквы хороша тем, что изделия получаются насыщенного желто-оранжевого цвета. Предлагаю вашему вниманию кексы на основе тыквы и лимона. Они очень полезны, а если придать еще и интересной формы (сердечки, звездочки или животные), то дети будут кушать такое лакомство с большим удовольствием!
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Тыква 300 грамм
- Лимонная цедра 2 ст. ложки
- Лимонный сок 6 ст. ложек
- Масло сливочное 150 грамм
- Сахарный песок 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 1,5 стакан
- Разрыхлитель теста 2 ч. ложки
- Соль 0,5 ч. ложек
Приготовление
-
Подготовим все необходимые ингредиенты. Масло вынимаем из холодильника, чтобы оно подрастало и прогрелось до комнатной температуры. Тыкву тоже заранее стоит положить, например, в кухне, чтобы она нагрелась и с ней было комфортно работать. -
Сначала сделаем заготовку из сахарно-масленной основы. Отмеряем нужное количество сахара и высыпаем его в большую миску (выбираем посуду именно большого объема потому, что в нее мы постепенно будем вводить все подготовленные ингредиенты и замешивать тесто). Сюда же кубиками нарезаем масло и оставляем поверх сахара прогреваться дальше. -
Займемся лимоном. Хорошенько промываем кожуру, а еще лучше положить лимон в миску или кастрюлю и на минуту залить кипятком, чтоб максимально очистить поверхность от любых загрязнений. Теперь трем цедру. Делать это лучше всего на самую мелкую терку, тогда цедра будет похожа на манную крупу и легко, равномерно распределится по тесту. Когда с цедрой разобрались, немного слегка прижимая, покачайте лимон по столу или по доске. После такой процедуры он будет готов отдать нам максимум сока. -
Тыкву стоит очистить от кожуры с помощью специального прибора. Им это сделать будет намного легче и быстрее, чем ножом. После такого, как очистили тыкву, режем ее на более мелкие кубики или прямоугольники (чтоб их было удобно держать в руке при натирании). -
Следующий этап самый трудоемкий – натираем тыкву и опять на мелкую терку. В таком случае будет намного легче отжать с тыквенной массы излишки сока. Если тереть на среднюю или крупную терку, то свой сок тыква будет отдавать уже в тесте, тогда кексы могут достаточно не вырасти или будут чрезмерно влажными и липкими внутри. -
Пришел черед довести размягченное масло и сахар до однородной массы, теперь это сделать легко, так как масло уже хорошенько растаяло. -
После этого максимально отжимаем тыкву, горсть за горстью. Сок можно отжать в отдельную емкость, а потом смешивать его с яблочным или морковным соком и подавать такой витаминный фреш к уже готовым кексам. -
За тыквой добавляем в большую миску яйца и цедру лимона. Также разрезаем лимон пополам и выдавливаем сок. Несколько минут все перемешиваем до образования однородной массы. -
Теперь в отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Соединяем эту смесь с основной массой. -
На этом этапе важно аккуратно (движениями сверху вниз) ложкой или силиконовой лопаткой размешать все и сделать тесто. Обязательно убедитесь, что мука не сбилась в комочки. Теперь подготавливаем формы для кексов. Желательно совсем немного смазать их растительным маслом. -
Выставляем температуру в духовке на +200°C. Теперь наполняем формочки: оптимально наливать тесто на 2/3 по высоте, так как оно будет увеличиваться в объеме в 2-2,5 раза. Выпекаем кексы 25-30 минут до образования аппетитной румяной корочки. Подавать кексы к столу можно с соком из той же тыквы с яблоком (или морковью), а также с горячим чаем. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 25,92 | 3,12 | 167,76 | 801,6 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,75 | 123,75 | 1,2 | 1122 |
| Лимонный сок | 0,432 | 0,216 | 7,56 | 23,76 |
| Лимонная цедра | 0,6 | 0,12 | 2,16 | 18,8 |
| Тыква | 21 | 0,3 | 3 | 78 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Разрыхлитель теста | 0,02 | 0 | 3,92 | 15,8 |
| Всего в блюде | 48 | 127 | 385 | 2857 |
| Всего в 1 порции | 4 | 10 | 32 | 238 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 11 | 36 | 268 |
