DOM-EDA.COM

Пирожные "Медовые"

Пирожные получили такое название за счет присутствия в бисквитном тесте натурального меда. Такой десерт можно приготовить к праздничному столу - он является порционным и его удобно подавать, кусочки имеют одинаковый размер.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
359
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 40 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Глазурь
  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Грецкий орех 15 грамм
  3. Масло сливочное 15 грамм
  4. Молоко 50 грамм
  5. Сахарная пудра 2 ст. ложки
Корж
  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Мед натуральный, пчелиный 3 ст. ложки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  4. Соль 3 грамма
  5. Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  6. Вода 3 ст. ложки
  7. Куркума 2 грамма
  8. Сахарный песок 130 грамм
  9. Разрыхлитель теста 10 грамм
Крем
  1. Масло сливочное 180 грамм
  2. Молоко 150 грамм
  3. Сахарный песок 3 ст. ложки
  4. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  5. Сахар ванильный 1 ч. ложка

Приготовление

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Пирожные готовятся из бисквитного теста. Поэтому возьмите куриные яйца, пшеничную муку, сахарный песок, пчелиный мед, разрыхлитель теста, воду, подсолнечного или оливковое масло и для насыщенного цвета – куркуму. Крем готовится из ванильного пудинга, который соединяется со сливочным маслом. Этот продукт размягчите при комнатной температуре для лучшего взбивания. Глазурь замешивается на основе какао-порошка, сахарной пудры, молока и сливочного масла. Для украшения десерта потребуются кусочки грецкого ореха.
  • Начните с теста, поделите сырые яйца на белки и желтки. Первый поставьте охлаждаться, а второй взбейте миксером на низкой скорости.
  • Подсыпайте 130 г. сахарного песка – это неполный стакан объемом 200 мл. Растирайте венчиками до образования однородной массы белого цвета.
  • После чего кладите 3 ст.л. натурального меда, он обязательно должен быть жидким.
  • Затем наливайте воду и подсолнечное масло. С помощью миксера сделайте однородную консистенцию.
  • Высыпьте пакетик разрыхлителя теста. Хорошо перемешайте. Духовку разогревайте до температуры +200°С.
  • Частями добавляйте просеянную пшеничную муку вместе с куркумой или шафраном. Этот насыщенный компонент сделает корж более желтым. Конечно, это зависит от добавленного количества. На этом шаге перемешивайте тесто строго вручную без миксера. Масса получится очень густой – так и должно быть.
  • Яичные белки возьмите из холодильника, добавьте к ним щепотку поваренной соли. На средней скорости взбейте в густую пену. Выложите ее в основную массу, и тщательно размешивайте ложкой.
  • Должно получиться однородное по цвету и консистенции тесто. Противень размером 20х35 см простелите пергаментной бумагой – промаслите ее. Вылейте общую массу и распределите по всей площади посуды.
  • Корж выпекается в духовке приблизительно 20-25 мин. – дверцу не открывайте. Проверяйте готовность с помощью сухой спички. Он получается румяный и воздушный. Выложите его вместе с бумагой на деревянную доску. Полностью остудите.
  • Для крема приготовьте пудинг. В миске соедините кукурузный крахмал, ванильный и обычный сахар. Разбавьте эту смесь холодным молоком.
  • На среднем огне варите до густого состояния. Затем обязательно охладить.
  • После чего полученный пудинг взбивается с мягким сливочным маслом до получения однородной массы. Крем готов.
  • Бисквитную основу переверните бумагой вверх и аккуратно снимите ее. Затем разрежьте на 2 части корж. Положите их друг на друга и поравняйте края. По желанию из обрезков можете сделать крошку для украшения десерта, либо просто скушать с чаем.
  • На нижний пласт выложите весь крем ровным слоем.
  • Накройте второй частью, слегка надавите. По желанию коржи можно пропитывать компотом или крепким напитком.
  • Теперь нужно приготовить шоколадную глазурь. Поэтому смешайте какао-порошок с сахарной пудрой, сливочным маслом и холодным молоком.
  • Доведите смесь до кипения, и подержите на среднем огне примерно 1 минуту. При этом массу обязательно помешивайте, она начнет густеть. Немного остудите. Затем вылейте на поверхность и с помощью ножа или ложки растяните по всей площади.
  • Грецкие орехи немного измельчите, и посыпьте на глазурь. В холодильнике держите примерно 2 ч., а затем порежьте на одинаковые порции острым ножом. Ароматные пирожные с нежной начинкой готовы к подаче на стол. Кушайте с горячим чаем или кофе, подойдут и холодные напитки. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Грецкий орех 2,43 9,12 1,665 98,4
Мед натуральный, пчелиный 0,84 0 84,315 344,4
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,975 160,875 1,56 1458,6
Молоко 5,8 6,4 9,4 116
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Вода 0 0 0
Куркума 0,16 0,2 1,3 7,08
Сахарный песок 0 0 204,59 817,95
Сахарная пудра 0 0 55,944 217,84
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Всего в блюде 52 257 519 4631
Всего в 1 порции 8 42 86 771
Всего в 100 граммах 4 19 40 359
2 комментария
  • Katti
  • +2

Я с отчетом. Приготовила пирожные по вашему рецепту. Мне очень понравился крем. Буду теперь готовить его частенько. 

Да, крем и мне очень нравится. Очень приятно, что рецепт пригодился.