Запеченая свиная вырезка под соусом ткемали

И снова в деле незаменимая моя помощница — фольга. Буду запекать в ней хорошо промаринованную в ткемали вырезку. Можете взять кусок бескостной лопатки или окорока. Я хотела мясо такое, чтобы было похоже на буженину по структуре, но понежнее. Вырезка — идеально подошла. Ткемали можно приобрести практически в любом магазине, а можно приготовить домашний ткемали по-грузински, без всяких красителей, загустителей и лишних консервантов. Кроме того потребуется головка ароматного чеснока и соль с перцем — наши любимые специи.

Вырезку хорошо промойте, обсушите и уложите в форму, где будете ее мариновать. У меня контейнер с крышкой. Обильно смажьте со всех сторон соусом ткемали.

Соль, крупно помолотый перец, измельченный чеснок сверху. Можно слегка помять руками все это ароматное великолепие, а после накрыть крышкой и отправить в холодильник часов на 8 или больше.

После того, как мясо хорошо отлежалось в соусе, поместите его на фольгу. Разогрейте духовку до максимума.

Плотно заверните вырезку в фольгу, чтобы избежать потери сока.

Готовьте 5 мин. на максимальном огне, после убавьте до среднего и запекайте вырезку под соусом ткемали еще 45-60 мин. У меня большая духовка, я готовила свинину час. Ориентируйтесь по своей, если она у вас маленькая и жаркая, такому кусочку достаточно и 45 мин. Далее откройте мясо, развернув фольгу и зарумяньте его под грилем или прибавив нагрев еще минут 5. Вырезка, запеченная под соусом ткемали, готова!

Обещаю, вкусно будет и в горячем и в холодном виде. Я нарезала кусочками на стол на мясную тарелку. Отличная альтернатива колбасам! Приятного аппетита!