DOM-EDA.COM

Жареная кефаль

Если вы любите жареную рыбку, то рекомендую вам приготовить жареную кефаль. Кефаль- это морская рыба с нежным белым мясом, которая отлично подходит для обжаривания на сковороде. Для сохранения сочности и для придания рыбе золотистой хрустящей корочки мы обваляем ее в муке, но прежде немного помаринуем с лимончиком, который, как известно, вкус рыбы не испортит.

Время подготовки: 45 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее

1
228
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кефаль 800 грамм
  2. Соль 1 ч. ложка
  3. Перец черный молотый 0,1 ч. ложек
  4. Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
  5. Лимонный сок 1 ст. ложка
  6. Растительное масло 8 ст. ложек

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. У кефали удалите голову, плавники, внутренности и поскоблите ее ножом, чтобы убрать с кожицы лишние чешуйки. Промойте рыбу в прохладной воде внутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем тоже внутри и снаружи. Растительное масло обязательно возьмите рафинированное, чтобы не испортить специфический аромат жареной рыбы.

  • Очищенную рыбку разрежьте на куски шириной 3-4 см. Обмажьте солью и черным молотым перцем внутри и снаружи. Должно уйти 1 чайная ложка без горки соли и примерно 2 щепотки черного молотого перца.

  • Дайте постоять так рыбке 10 минут.

  • Добавьте к рыбе лимонный сок, тщательно перемешайте, обмазывая каждый кусочек. Накройте посуду с рыбой крышкой и дайте постоять и помариноваться 20-30 минут при комнатной температуре.

  • Рыба промариновалась в лимонном соке. Слейте лишнюю жидкость.

  • Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в муке.

  • Добавьте в сковороду растительное рафинированное масло, раскалите его до такой степени, чтобы даже шли пузырьки и выложите рыбу. Жарьте на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой до золотистой корочки.

  • Переверните лопаточкой на другую сторону и обжарьте с другой стороны в таком же режиме до золотистой корочки. Выключите плиту, накройте плотно сковороду крышкой и дайте так рыбе постоять 10 минут и только после подавайте на стол. 

  • Приятного аппетита!

На гарнир подайте рис или картофельное пюре. Рекомендую подать сливочный соус или соус тар-тар.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 9,72 1,17 62,91 300,6
Соль 0 0 0
Лимонный сок 0,072 0,036 1,26 3,96
Перец черный молотый 0,02436 0,03476 0,28848 1,052
Растительное масло 0 120 0 1077,6
Кефаль 172 16 0 992
Всего в блюде 181 137 64 2375
Всего в 1 порции 45 34 16 593
Всего в 100 граммах 17 13 6 228
  • 0
  • 3539
  • 0
  • 3319
  • 0
  • 318
  • 0
  • 311
0 комментариев