Жареная камбала

Итак, берите свежую рыбку и почистите ее как следует. Для этого надо хорошо поскоблить ее ножом по коже снаружи и очистить от внутренностей внутри живота. Промойте водой, обсушите салфеткой. У кожи камбалы весьма резкий привкус поэтому, чтобы избавиться от него, мы замаринуем рыбу в смеси лимонного сока и горчицы. А потом будем жарить.

Вымойте лимон, разрежьте его пополам и выдавите в мисочку половинку лимона. Удобно сделать это через ситечко, чтобы отфильтровать косточки.

Добавьте к соку горчицу и перемешайте. Вы можете выбрать любой соус на ваш вкус. У меня простая горчица, домашняя на маринаде от острых консервированных огурцов. Рецепт, кстати, классный и он есть на нашем сайте.

Уложите рыбку в тарелку и полейте маринадом.

Распределите его ровненько по всей коже камбалы. Можно устроить ей легкий массаж.

С обеих сторон и изнутри. Оставьте рыбу помариноваться на пару-тройку часов в холодильнике, а после можно жарить.

Разогрейте сковородку с маслом.

Обваляйте камбалу в муке с обеих сторон, не забыв предварительно поперчить и посолить.

Жарьте рыбу на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.

Переверните и повторите процедуру снова. Рыбка плоская, как все мы знаем, много времени ей не потребуется, чтобы стать нежной и полностью приготовиться.

Снимите камбалу на тарелку и подавайте. Хороша она с разварным картофелем или пюре, а можно подать и с овощным салатом или соусами на ваш вкус. Я люблю с соевым, устричным или кисло-сладким острым соусом. А вы?