Камбала в кисло-сладком соусе с чесноком

Я люблю брать для приготовления некрупные тушки камбалы. Получается как раз на одну порцию — одна рыбка. В этом рецепте все просто — для того, чтобы удалить привкус от рыбы мы используем соус и яркие приправы. Но есть и другие варианты. Можно убрать кожу рыбы, а она и есть самая ароматная, подцепив ее острым ножом от хвоста и тянуть, подрезая, пока та не снимется чулком. Можно мариновать тушку перед жаркой в различных пряных добавках. Это тоже поможет удалить йодистые нотки. А пока моем и чистим. Благо, чешуи у рыбы практически нет. Но ножом поскоблим. И из брюшка удалим все лишнее и неаппетитное. Хорошо промываем камбалу проточной водой.

Очистите две головки чеснока, сполосните зубчики, раздавите их плоско стороной ножа и отправьте на горячую сковороду с маслом.

Сверху поместите тушку рыбы. Берите подходящую по размеру сковороду.

Немного перчика чили на рыбу.

А сверху зелень. Когда рыба обжарится с одной стороны, мы перевернем ее, и перец с петрушкой окажутся внизу, начнут активно отдавать свой вкус и аромат горячему маслу.

Пока же смешайте соевый соус, рисовый уксус и сахарный песок. Соли мы к рыбе не добавляем, так ее предостаточно в соусе из сои.

Убедитесь, что одна сторона рыбы обжарена. Залейте камбалу полученной смесью и переверните при помощи широкой лопаточки.

Готовьте камбалу с другой стороны.

А после еще раз переверните.

Подавайте с дольками лимона, чтобы иметь возможность полить его соком готовую рыбу. Но мне достаточно вкуса и так, все получилось замечательно. Приятного аппетита!