Запеченная гусиная грудка
Гусиная грудка запекается в фольге с начинкой. Благодаря такому процессу приготовления она получается мягкой и очень ароматной. После запекания отлично разрезается на порционные кусочки. Можно подавать к праздничному столу, а начинка может быть разная.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо гуся 400 грамм (грудка)
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Чеснок 4 зубка
- Кориандр 4 грамма
- Имбирь сухой молотый 4 грамма
- Нут 4 ст. ложки
- Лук репчатый 1 штука
- Соль 4 грамма
- Морковь 1 штука
- Подсолнечное масло 25 грамм
- Укроп 4 веточки
- Сметана 2 ст. ложки
- Томатная паста 2 ч. ложки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты: гусиную грудку, по желанию можете брать утиную или куриную. В принципе подойдет любое мясо в виде целого куска. Для мяса потребуется соевый соус, чеснок, специи и лимонный сок. Начинка готовится из нута, моркови, лука и зелени. Получение однородной консистенции обеспечивается за счет добавления сметаны и томатной пасты. Второй ингредиент по желанию, а первый можете заменить сливками. Что касается нута, то его нужно на ночь оставить в воде. Затем отваривать в воде в течение 2 часов до мягкого состояния. -
На разделочную доску положите гусиные грудки. Возьмите кухонный молоточек — отбейте с двух сторон мясные пласты. При этом не нужно прикладывать больших усилий, так как структура не должна нарушаться. Эта процедура слегка размягчит волокна. -
Натрите мясо соевым соусом и лимонным соком с обеих сторон. Можете воспользоваться обычной солью и приправой для фарша. -
Чеснок почистите от шелухи. Воспользуйтесь чеснокодавкой или мелкой теркой для измельчения зубцов. Распределите равномерно ингредиент по грудкам. Затем посыпьте их специями: молотым имбирем и кориандром. Оставьте мариноваться, пока замешивается начинка. -
Отварной остывший нут освободить от жидкости, высыпьте в глубокую тарелку. Если требуется, то прополосните под водой. -
Необходимо сделать однородную массу из гороха. В теплом состоянии он отлично разминается инструментом для приготовления картофельного пюре или обычной деревянной скалкой для раскатывания теста. -
Морковь почистите от кожицы – промойте ее под водой. На крупной терке измельчите овощ — смешайте с нутовой массой. -
Почистите от шкурки нужное количество репчатого лука. Затем порежьте его крупными кусочками на разделочной доске. На сковородке подогрейте 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Пассируйте овощ примерно 5 мин. на среднем огне. -
Добавьте в основную массу обжаренный лук — хорошо перемешайте. Духовку включите, и пусть нагревается до температуры +180-190 °С. -
По вкусу насыпьте поваренной соли в начинку. Затем мелко покрошите с помощью ножа зелень укропа или воспользуйтесь свежемороженым. Тщательно перемешайте. -
В завершении положите несколько ложек жирной сметаны и томатную пасту – можно острый кетчуп. Хорошо размешивайте до получения однородной консистенции. Получилась густая и мягкая масса, которая не рассыпается. -
На одну часть мясного филе выложите всю приготовленную начинку в виде ровного пласта. -
Накройте второй частью грудки – слегка прижмите. Надавливайте так, чтобы овощная масса не выпадала. Прижимайте посередине, а не по краям. -
Расстелите на столе нужное количество пищевой фольги. Аккуратно перенесите на нее полученную заготовку. Подверните материал для запекания и поместите сверху. С трех сторон начинайте подворачивать в несколько сложений. Нужно плотно запаковать, чтобы жир не вытекал во время приготовления. -
Положите в глубокий противень небольшого размера и поставьте в духовку. Запекайте приблизительно 60-80 мин. в зависимости от технических параметров прибора. Огонь выключите, и не доставайте блюдо до тех пор, пока оно не станет теплым. После этого можно разворачивать фольгу. Готовую гусиную грудку перенесите на тарелку. Она получилась мягкой и очень вкусной, несмотря на жесткость такого вида мяса. Петрушку или другую зелень мелко покрошите ножом и украсьте блюдо. Перед подачей к столу можно порезать острым ножом на несколько частей. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
| Кориандр | 0,496 | 0,712 | 0,524 | 11,92 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Укроп | 0,3 | 0,06 | 0,756 | 4,8 |
| Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
| Подсолнечное масло | 0 | 24,975 | 0 | 224,75 |
| Лимонный сок | 0,072 | 0,036 | 1,26 | 3,96 |
| Нут | 20,1 | 4,32 | 46,16 | 309 |
| Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
| Имбирь сухой молотый | 0,364 | 0,24 | 2,832 | 13,88 |
| Мясо гуся | 60,8 | 156 | 0 | 1648 |
| Томатная паста | 0,56 | 0,15 | 1,67 | 9,2 |
| Всего в блюде | 88 | 206 | 78 | 2525 |
| Всего в 1 порции | 44 | 103 | 39 | 1262 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 23 | 9 | 289 |