Закусочные блинчики со шпинатом

Для приготовления этих блинчиков вы можете использовать свое любимое тесто. Я дала пропорции своего. Шайбочки шпината нужно разморозить перед приготовлением. Если вы используете свежую зелень, бланшируйте ее минутку в кипятке, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Дайте жидкости полностью стечь или отожмите немного руками.

Молоко взбейте миксером с яйцами, сахаром и солью.

Получится гладкая, однородная, жидкая смесь.

Добавьте муку. Перемешайте.

Положите размороженный шпинат. Пройдите ногой блендера или воспользуйтесь ножом комбайна. Как удобнее.

Влейте ложку растительного масла. Перемешайте снова.

Разогрейте сковороду и смажьте ее немного растительным маслом. Блинчики со шпинатом не просят много жира для приготовления. Нужно совсем чуть-чуть. Готовьте с обеих сторон, переворачивая лопаточкой. У меня вышло 7 огромных блинов. Если сковорода маленькая по диаметру, получится больше.

Нанесите творожный сыр не толстым слоем на весь блинчик. Удобно делать это силиконовой лопаточкой или просто ножом. Я мазала блины прямо теплыми, у меня плотный сливочный сыр. Если ваша начинка нежная, лучше блины остудить перед началом процесса, чтобы сыр не поплыл.

Скатайте промазанные рулетики. Они шикарно держат форму, можно не опасаться, что все развернется. Острым ножом нарежьте порционно или пополам, а можно вовсе оставить их целиком. Вкус не пострадает!

Симпатично смотрится такая закуска в обрамлении пряных трав. Эдакое зеленое настроение. Попробуйте приготовить блины со шпинатом и сыром, я уверена, и на повседневный и на праздничный стол, такое блюдо будет уместно и желанно.