Яичница с шампиньонами

Очистите репчатый лук и грибы. Если шампиньоны с закрытыми шляпками, беленькие, молодые, то можно просто помыть их проточной водой. Если грибы крупные, очистите шляпки и удалите все загрязнения.

Порция продуктов указана на одного едока. При желании увеличьте ее соответственно.

Разогрейте на сковороде ложку масла. Репчатый лук порежьте кубиками и обжаривайте. Помешивайте. Я предпочитаю готовить на толстостенных сковородках, они позволяют получить хорошую прожарку без подгорания.

Грибы порежьте пластинками, не толсто, чтобы они приготовились быстрее.

Присолите все немного. Помешивайте. Жидкость из грибов выпарится и все снова начнет обжариваться.

Когда основа для яичницы немного зазолотится, можно добавлять яйца.

Разбейте их в сковородку. Если есть желание, можно взболтать слегка предварительно. Или, как я, разбить целиком, а уж после перемешивать непосредственно в сковороде.

Мешаем быстро. Яичница схватывается моментально, чтобы она получилась нежной типа скрэмбл, нужно мешать интенсивно.

Все готово. Быстренько перекладываем на тарелку готовое блюдо и подаем к столу, пока все горячее. Сопроводите, если есть желание, яичницу с шампиньонами ломтиками поджаренного бекона, так блюдо будет более сытным. Бекон рекомендуется обжаривать на сухой сковороде до появления золотистой корочки. Промокните лишний жир салфеткой. Хрустящие тосты и чашечка крепкого кофе дополнят идеальный завтрак. Приятного аппетита!