Омлет с луком-пореем и томатами

От лука-порея будем отрезать только белую часть и молодые листочки. Жесткую зеленую зелень я сохраняю и готовлю из нее букеты-приправы для бульонов — это букет гарни — ароматная зелень в сочетании с другими травами поможет нашим гуляшам и супам стать еще аппетитнее. Рецепт обязательно будет! А пока омлет.

На сковороде распустите сливочное масло, прибавьте к нему немного растительного. Если хотите, можно воспользоваться только одним видом жира. Оливковое масло тоже отлично подходит для готовки.

Лук-порей порежьте колечками или полукольцами.

Положите его в разогретый жир и сразу помешивайте. Порей жарится гораздо быстрее репчатого лука, благодаря своей нежной структуре. Поэтому следите, чтобы не начал подгорать.

Когда все уже размягчилось, время добавить помидоры.

Порежьте их ломтиками или кубиками. Опять мешайте. Если надо, добавьте немного масла. Присолите.

Пока же взбейте яйца. К ним тоже можно добавить немного соли. Я использовала ароматную с пряностями, так гораздо вкуснее.

Вылейте омлетную смесь к овощам. Аккуратно распределяя по всей сковороде.

Сразу же быстро помешивайте лопаточкой, как бы складывая от краев к середине.

Такой способ поможет омлету быть очень нежным. Он будет напоминать яичницу скрэмбл своей структурой.

Буквально минута, и все готово. Перекладывайте завтрак на тарелку и подавайте.

Немного зелени петрушки, мелко порубленной — последний штрих, посыпьте сверху. Подавайте. Доброго утра!