Яблочно-творожный рулет с ягодами
Редко встретишь человека, который бы не любил домашнюю выпечку. А если выпечка ещё и полезна и содержит в себе всё самое необходимое для организма: и белок, и полезные углеводы, и жиры, и витамины? Ради такого блюда не жаль и потратить немного времени. Яблочно-творожный рулет с ягодами как раз тот случай, когда можно насладиться всей семьёй прекрасным вкусом и полезными качествами самостоятельно приготовленного блюда. Подавать его можно на завтрак и полдник, устроить хороший перекус или же дополнить им основной приём пищи. Получите удовольствие от чашечки любимого чая с кусочком чудесного рулета.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На завтрак, Легкий завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - ужин, Для детей - полдник, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Полужирный творог 250 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Сахарный песок 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
- Пшеничная обойная мука 50 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Сода пищевая 2 грамма
- Ваниль 2 грамма
- Ягоды 1 стакан
- Яблоко 2 штуки
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты: масло сливочное заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Ягоды можете использовать замороженные. Предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Яблоки выбирайте средней величины. Муку выбирайте двух видов: пшеничную высшего сорта и цельнозерновую, так изделие будет не только воздушным, но и более полезным. -
Заранее подготовленное масло переложите в глубокую миску, добавьте 1/3 часть сахара и старательно разотрите вилкой. -
Белки отделите от желтков. Желтки добавьте к полученной массе, белки уберите в прохладное место. Введите творог. Всё снова старательно перемешайте до исчезновения комков. -
Добавьте подготовленную и просеянную пшеничную муку и муку грубого помола, всыпая не большими порциями и хорошо перемешивая. Тесто должно получиться достаточно плотным и не липнуть к рукам. -
Тесто прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. В это время займитесь приготовлением начинки. -
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и порежьте на кусочки средней величины. Не используйте терку т.к. в этом случае вкус яблока в выпечке будет менее выразителен. -
Стол обильно посыпьте мукой, выложите тесто. Разомните его руками, затем сформируйте прямоугольный пласт, толщиной 0,7-0,8 см. -
На полученный пласт выложите яблоки, ягоды, добавьте 1/3 часть сахара. Начинку распределяйте таким образом, чтобы один из краев был заполнен, а другой оставался свободным. Так будет удобнее свернуть и закрепить тесто в рулет. -
Сверните рулет, начиная от края заполненного начинкой и заканчивая — где начинки нет. Плотно закрепите края. Осторожно переложите рулет на противень. Удобно использовать силиконовый коврик. Отправьте в духовку на 30-35 мин. при температуре 220°C. -
Пока рулет выпекается, приготовьте крем: белки взбейте сначала отдельно, затем постепенно всыпьте оставшийся сахар, вбейте до получения белой густой, устойчивой массы. -
По истечении 30-35 мин., когда рулет уже подрумянится, смажьте его полученным белковым кремом и отправьте в духовку ещё на 15-20 мин. -
Когда крем приобретет золотисто-коричневый оттенок-рулет готов. Если вы любитель хрустящего печенья безе, подержите рулет в духовке подольше — ещё около 10 минут, при температуре 180°C. Чем толще слой крема и меньше время его запекания, тем мягче будет крем и более похож на суфле. -
Аккуратно выньте рулет из духовки, переложите на блюдо. После того, как рулет немного остынет, украсьте его засахаренными яблоками, ягодами, листиками мяты и т.д.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яблоко | 1,408 | 1,408 | 34,496 | 183,04 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 16,2 | 1,95 | 104,85 | 501 |
| Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| Ваниль | 0,002 | 0,002 | 0,26 | 5,76 |
| Полужирный творог | 41,75 | 22,5 | 5 | 397,5 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Ягоды | 0,3 | 0 | 7,5 | — |
| Пшеничная обойная мука | 5,75 | 1,1 | 30,75 | 156 |
| Всего в блюде | 72 | 114 | 383 | 2867 |
| Всего в 1 порции | 12 | 19 | 63 | 477 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 8 | 29 | 219 |
