DOM-EDA.COM

Свиная вырезка вяленная в дегидраторе (сушилке)

Свиная вырезка хорошо подходит для приготовления закусок из вяленого мяса. У нее просто идеальная структура волокон и форма, которая позволяет сделать ровные, округлые кусочки, особо не стараясь. Филей гарантирует вам замечательный результат - в мясе отсутствуют жилки и жесткие волокна, оно быстро пропитывается ароматом специй, получается красивым и вкусным!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 5 ч.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

1
151
кКал

Белки: 18 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиная вырезка 400 грамм
  2. Паприка сушеная 30 грамм
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Чеснок 25 грамм

Приготовление

  • Признаться честно, я вырезку не особо жалую, для меня это мясо суховато. Но в этом рецепте она прекрасна. Мы пробовали много разных вариантов приготовления, и этот лучший. Вы можете остановиться на этапе готовности мяса на уровне пастромы, а можете досушить кусочки практически до состояния чипсов.

  • Промойте мясо и обсушите его кухонным полотенцем.

  • Порежьте вырезку острым ножом поперек волокон на красивые, не толстые кусочки.

  • Каждый кусочек отбейте кухонным молотком. Не сильно. Очистите и сполосните чеснок. Потрите зубчики на мелкой терке или пропустите через пресс.

  • Паприку, соль, перец и измельченный чеснок положите в миску. Паприку я чуть измельчаю в комбайне, чтобы хлопья были помельче.

  • Перемешайте.

  • Мясные кусочки обваляйте с обеих сторон в пряной смеси.

  • Прижмите немного руками, чтобы специи прилипли к мясу.

  • Разложите филейки на решетках дегидратора на небольшом расстоянии друг от друга.

  • Включите прибор на 3 часа на 45°C. Мясо за это время успеет подвялиться.

    Затем его следует довести до готовности при более высокой температуре -65°C. Тут уже придется регулировать время готовки на свой вкус. Оно может быть и час, и два, и больше трех. Ориентируйтесь на гибкость и сухость кусочков. Как только они вас устроят своими качествами, можно выключать дегидратор.

  • Снимите вяленое мясо с решеток и подавайте.

  • Это очень вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 1,5 0,025 8,25 37,25
Паприка сушеная 4,2 3,9 16,2 84,6
Свиная вырезка 77,6 28,4 0 568
Всего в блюде 83 32 24 689
Всего в 1 порции 83 32 24 689
Всего в 100 граммах 18 7 5 151
  • 0
  • 841
  • 0
  • 417
  • 0
  • 483
  • 0
  • 522
0 комментариев