DOM-EDA.COM

Ветчина индюшиная

В праздники, когда есть свободное время, побалуйте свою семью домашней ветчиной, приготовленной своими руками. Готовится такая закуска быстро, не требуя разных приспособлений вроде ветчинниц (я, например, использовала старую хлебную форму), а результат вас обязательно порадует: домашняя ветчина из индейки получается сочной, с нежными прожилками желе и такой вкусной, что съедается моментально.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Для детей, Пасха

1
192
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо индейки 1,300 грамм
  2. Жир куриный 75 грамм
  3. Соль 10 грамм
  4. Перец душистый 5 грамм
  5. Перец черный горошек 5 грамм
  6. Кинза 5 грамм
  7. Зира 5 грамм
  8. Пажитник сенной (фенугрек) 5 грамм
  9. Вода газированная 70 грамм

Приготовление

  • Для приготовления домашней ветчины из индейки будем использовать специи по своему вкусу. Мы очень любим в мясе кинзу и зиру, а также сочетание перцев, пажитник же придаст готовому блюду колбасный вкус.

  • Индюшатина попалась нежирная, поэтому добавила к ней немного индюшиного замороженного жира. Итак, расскажу как готовится ветчина из индейки в домашних условиях без особых приспособлений:

  • Для начала отделяем мясо от костей. Грудку нарежем небольшими кусочками, а остальное мясо с окорочков, крыльев и голени перекрутим через мясорубке. Фарш также перекручиваем с подмороженным жиром.

  • Перец, кинзу, зиру и половину соли перетираем в ступке, так приправы лучше отдадут свой аромат. Очень вкусно, когда в готовом блюде попадаются крупинки специй.

  • В чашу перекладываем фарш и кусочки мяса, добавляем перетертые специи.

  • Последним кладем пажитник. Затем вливаем воду: в зависимости от сочности фарша, воды может уйти чуть меньше или даже чуть больше, фарш по консистенции должен быть достаточно насыщенным влагой, но отделяться от него сок не должен.

  • Фарш хорошо вымешиваем с помощью ложки, мешать руками не советую: весь жир, что вы добавили, будет на руках и уйдет из блюда.

  • Ветчину будем запекать в духовке. Для приготовления используйте любую металлическую форму, например, для выпекания хлебы, как у меня, так как мясной массы получилось больше килограмма.

  • Чтобы ветчина легко вынималась после приготовления, форму выстелите фольгой.

  • Теперь перекладываем мясную массу в форму и хорошенько уплотняем, чтобы максимально удалить воздух.

  • Закрываем заготовку фольгой, форму ставим в жаровню с высокими бортиками и наливаем в нее 1 л. воды. Отправляем в духовку на 2 часа при температуре 160-170°C.

  • Через 2 часа вынимаем форму с ветчиной: она уже приготовилась, но еще не сформировалась, в ней еще много сока, который частью должен впитаться, а частью превратиться в желе.

  • Снова накрываем заготовку фольгой, кладем поверх дощечку или картонку и ставим гнет не больше 500-700 г для этого количества мяса. Оставляем созревать на 12 часов в холодном месте (можно поставить в холодильник, как только остынет).

  • Ветчина у меня простояла в холоде всю ночь, утром я ее вынула из формы и освободила от фольги: Вот какая вкуснота получилась, ароматная, вся в желе!

  • Нарезаем ее пластинками и пробуем, пробуем...

Наша домашняя ветчина из индейки готова, она прекрасно подойдет для приготовления салатов, да и просто с кусочком свежего хлебушка будет хороша!

Для приготовления использовала мясо нежирной индейки, но подойдет любое мясо птицы: гусь, уточка, курочка. Если вы будете готовить такое блюдо из бройлера или утки, жир можно не добавлять, а для бройлера уменьшить количество воды в фарше.

Приятного аппетита с домашней ветчиной!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,105 0,025 0,045 1,15
Соль 0 0 0
Мясо индейки 260 104 6,5 2093
Перец душистый 0,3045 0,4345 3,606 13,15
Пажитник сенной (фенугрек) 0,05 0 0,05 0,5
Зира 0,8905 1,1135 2,212 18,75
Перец черный горошек 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Вода газированная 0,07 0,07 7 30,1
Жир куриный 0 74,775 0 672,75
Всего в блюде 261 180 21 2842
Всего в 1 порции 261 180 21 2842
Всего в 100 граммах 17 12 1 192
  • 0
  • 2652
  • 0
  • 3149
  • 0
  • 13909
  • 3
  • 46885
0 комментариев