Ветчина индюшиная

• 

  Для приготовления домашней ветчины из индейки будем использовать специи по своему вкусу. Мы очень любим в мясе кинзу и зиру, а также сочетание перцев, пажитник же придаст готовому блюду колбасный вкус.

• 

  Индюшатина попалась нежирная, поэтому добавила к ней немного индюшиного замороженного жира. Итак, расскажу как готовится ветчина из индейки в домашних условиях без особых приспособлений:

• 

  Для начала отделяем мясо от костей. Грудку нарежем небольшими кусочками, а остальное мясо с окорочков, крыльев и голени перекрутим через мясорубке. Фарш также перекручиваем с подмороженным жиром.
  

• 

  Перец, кинзу, зиру и половину соли перетираем в ступке, так приправы лучше отдадут свой аромат. Очень вкусно, когда в готовом блюде попадаются крупинки специй.

• 

  В чашу перекладываем фарш и кусочки мяса, добавляем перетертые специи.
  

• 

  Последним кладем пажитник. Затем вливаем воду: в зависимости от сочности фарша, воды может уйти чуть меньше или даже чуть больше, фарш по консистенции должен быть достаточно насыщенным влагой, но отделяться от него сок не должен.

• 

  Фарш хорошо вымешиваем с помощью ложки, мешать руками не советую: весь жир, что вы добавили, будет на руках и уйдет из блюда.

• 

  Ветчину будем запекать в духовке. Для приготовления используйте любую металлическую форму, например, для выпекания хлебы, как у меня, так как мясной массы получилось больше килограмма.

• 

  Чтобы ветчина легко вынималась после приготовления, форму выстелите фольгой.
  

• 

  Теперь перекладываем мясную массу в форму и хорошенько уплотняем, чтобы максимально удалить воздух.

• 

  Закрываем заготовку фольгой, форму ставим в жаровню с высокими бортиками и наливаем в нее 1 л. воды. Отправляем в духовку на 2 часа при температуре 160-170°C.

• 

  Через 2 часа вынимаем форму с ветчиной: она уже приготовилась, но еще не сформировалась, в ней еще много сока, который частью должен впитаться, а частью превратиться в желе.

• 

  Снова накрываем заготовку фольгой, кладем поверх дощечку или картонку и ставим гнет не больше 500-700 г для этого количества мяса. Оставляем созревать на 12 часов в холодном месте (можно поставить в холодильник, как только остынет).

• 

  Ветчина у меня простояла в холоде всю ночь, утром я ее вынула из формы и освободила от фольги: Вот какая вкуснота получилась, ароматная, вся в желе!
  

• 

  Нарезаем ее пластинками и пробуем, пробуем...

Наша домашняя ветчина из индейки готова, она прекрасно подойдет для приготовления салатов, да и просто с кусочком свежего хлебушка будет хороша!

Для приготовления использовала мясо нежирной индейки, но подойдет любое мясо птицы: гусь, уточка, курочка. Если вы будете готовить такое блюдо из бройлера или утки, жир можно не добавлять, а для бройлера уменьшить количество воды в фарше.

Приятного аппетита с домашней ветчиной!