DOM-EDA.COM

Утка в рукаве с яблоками и брусникой

Такое блюдо не стыдно подать к столу, даже если к вам в гости едет президент. Ему понравится! Утка с яблоками в рукаве получается мягкая, румяная, пропитанная соком фруктов и брусники, тонкими с нотками меда и апельсина. Это очень вкусно!

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 2 ч 30 м.

Количество порций: 1

1
345
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 31 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо утки 3,000 грамм (целая тушка)
  2. Брусника 100 грамм
  3. Апельсин 1 штука
  4. Мед натуральный, пчелиный 40 грамм
  5. Яблоко 300 грамм
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  • Утку проверьте на наличие остатков перьев, ощипайте их, если нужно. Хорошо промойте тушку снаружи и изнутри. С хвоста нужно тщательно срезать железы. Изнутри удалить все лишние пленки и возможные остатки от потрошения. Промокните утку полотняной салфеткой со всех сторон.

  • Апельсин разрежьте пополам, мы будем выжимать из него сок. Чтобы косточки не попали в соус, делайте это через сито или при помощи специальной соковыжималки для цитрусовых.

  • Сок перемешайте с медом. Если мед очень густой, перед соединением с апельсином немного прогрейте его. Это можно сделать в микроволновке, включив ее на пару секунд.

  • Бруснику смешайте с порезанными на кусочки яблоками. Можно нарезать дольками или помельче, как угодно.

  • Тушку утки набейте смесью фруктов, посолив и поперчив изнутри.

  • Заколите зубочистками или зашейте кулинарной нитью отверстие, чтобы яблоки и брусника не выпали. Поперчите и посолите всю тушку снаружи, втирая специи руками.

  • Поместите утку в рукав для запекания, отмерив нужный кусок и завязав один край нитью или специальной стяжкой. Я предпочитаю пользоваться нитью, бывало, что стяжки меня подводили, открываясь. В пакет к утке влейте медовый соус, распределите его равномерно, потряхивая. Будьте осторожны, не порвите пленку при этом.

  • Поместите тушку в рукаве на противень и поставьте в духовку при 200°C. Обратите внимание на пакет, если он с перфорацией, то она должна при приготовлении быть сверху, иначе будет утечка сока. Когда противень находится в духовке, ставьте его на нижний ярус. При приготовлении, рукав сильно раздуется когда это произойдет, он не должен касаться стенок и потолка духовки. Может лопнуть от соприкосновения с горячей плитой. Утку запекайте 1,5-2 часа, в зависимости от размера тушки. Если хотите получить румяную корочку, то, в конце приготовления, аккуратно разрежьте рука сверху, запекайте еще 10 мин. Будьте осторожны при вскрытии пакета, внутри очень горячий пар!

  • Уточка готова! Я не зарумянивала ее сверху, так как всегда снимаю кожу перед тем, как есть. Она получилась очень сочная, легко отделяется от косточек, аромат апельсина особенно четко выражен в ножках и крылышках. Приятного аппетита!

Подливы вышло очень много, убрав с нее лишний жир, можно полить отварной картофель, который чудно подойдет в качестве гарнира. Отлично впишется рис, другие крупы, жареный картофель и пюре. Разнообразьте гарнир свежими овощами и зеленью

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 1,2 1,2 29,4 156
Мед натуральный, пчелиный 0,32 0 32,12 131,2
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0 0 0
Апельсин 1,71 0,38 15,39 68,4
Брусника 0,7 0,5 8,2 46
Мясо утки 474 1140 0 12150
Всего в блюде 477 1142 85 12551
Всего в 1 порции 477 1142 85 12551
Всего в 100 граммах 13 31 2 345
  • 0
  • 1115
  • 0
  • 1810
  • 0
  • 850
  • 0
  • 3369
0 комментариев