DOM-EDA.COM

Утка с яблоками и гарниром, запеченная в духовке целиком

Этот рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком, по достоинству оценят гурманы. Потому что не каждому придётся по вкусу такое сочетание, как жирное мясо с яблоками. Именно яблочная кислота придаёт мясу особенный пикантный вкус. Картофель в качестве гарнира, запечённый с яблоками и пропитан их соком, внесёт новые ощущения в ваши представления о вкусе.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Украинская

Назначение рецепта: На ужин - горячее, На праздник

1
266
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо утки 2,000 грамм
  2. Яблоко 4 штуки
  3. Картофель 7 штук
  4. Чеснок 1 штука
  5. Майонез 3 ст. ложки
  6. Соль 2 ст. ложки
  7. Перец черный молотый 1 ст. ложка

Приготовление

  • Для этого рецепта тушка утки понадобится среднего размера, достаточно жирная и молодая. Если же птица старая, то желательно её предварительно проварить 30-40 мин. Иначе готовое мясо будет жестким. Яблоки лучше взять кисло-сладкого сорта. По этому рецепту можно приготовить утку и без картофеля. Тогда удобнее для запекания использовать утятницу. А для варианта с гарниром больше подойдёт противень для духовки. Фольги понадобится совсем не много. Достаточно будет куска размером 28см на 20см.

  • Тушку надо хорошо помыть водой, обсушить бумажным полотенцем. Удалить пёрышки, если есть. Если вы покупали утку на рынке вместе с лапками и целыми крыльями, то необходимо их отрезать. Они не пригодятся. Тушка должна быть в таком виде, как на фото. Натрите утку солью с перцем снаружи и внутри.

  • Яблоки помойте и разрежьте на четыре части вдоль. Удалите сердцевину.

  • Нафаршируйте порезанными яблоками тушку, но не очень плотно. Если яблоки остались — ничего страшного. Они нам пригодятся для гарнира.

  • Теперь края брюшка нужно сшить обычными нитками осторожно, не туго, чтобы не разорвалась кожица утки.

  • Кончики ножек, крылышек и шею обмотайте фольгой, чтобы в процессе приготовления эти части не обгорели и не обуглились. Подготовленную утку положите на сухой противень. Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Поставьте в неё противень с уткой на 1 час. Каждые 10-15 мин. нужно поливать тушку образовавшимся жиром. Это нужно для того, чтобы в результате у вас получилась румяная и хрустящая корочка.

  • Тем временем очистите картофель. Порежьте его на небольшие дольки.

  • После того, как прошёл один час, достаньте утку из духовки. Вокруг тушки выложите на противень нарезанные картофель и остатки яблок. Картофель нужно посолить. Можете добавить специй по вкусу. Снова поставьте утку в духовку. Добавьте градус до 200. Через полчаса ещё повысьте градус до 220°C и при такой температуре запекайте утку ещё 30 мин.

  • За это время можно приготовить соус. Очистите одну головку чеснока.

  • Смешайте давленый чеснок с майонезом. Соус готов.

  • Достаньте утку из духовки и проверьте её на готовность, проткнув ножом. Если вытекает жир, а не кровь — значит готово. Переверните утку вверх спинкой. Возможно, с этой стороны её нужно будет ещё запечь для получения румяной корочки. На это уйдёт минут 15-20.

  • Готовую утку нужно обильно, не жалея, смазать майонезным соусом со всех сторон. Уберите фольгу с ножек, крылышек и шеи.

  • Нужно немного подождать, чтобы соус растаял и впитался. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 2,816 2,816 68,992 366,08
Соль 0 0 0
Майонез 1,8 50,25 2,925 470,25
Картофель 14 2,8 114,1 539
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Перец черный молотый 0,7917 1,1297 9,3756 34,19
Мясо утки 316 760 0 8100
Всего в блюде 336 817 202 9543
Всего в 1 порции 56 136 33 1590
Всего в 100 граммах 9 22 5 266
  • 0
  • 2089
  • 0
  • 1585
  • 0
  • 1891
  • 0
  • 884
0 комментариев